《即食夹心面包1（食品安全企业标准）》Q/SXJW0001S-2019，是中国一家食品企业制定的企业标准，详细规定了即食夹心面包的生产规范、技术要求和质量控制标准。这个标准适用于以面包为基础，结合不同原料如冷冻调理肉制品、冷冻调理水产制品、熟肉制品、鸡蛋、蔬菜，以及各种辅料如沙拉酱、蛋黄酱、食用植物油、复合调味料制作的即食夹心面包。
1. **原辅料要求**：原辅料必须符合相关的食品标准和规定，确保食品安全。生产过程中使用的蔬菜需经过清洗、沥水、分切等步骤，肉类制品则需要解冻、烹饪、冷却、分切，鸡蛋需煮熟处理，面包需分切涂抹酱料并组合。
2. **生产用水**：水质应符合GB 5749的要求，即生活饮用水卫生标准，保证生产过程中的水源安全。
3. **食品添加剂**：添加剂应遵循国家相关产品标准和规定，确保其在食品中的使用安全、合规。
4. **感官要求**：成品面包在色泽、滋味、气味和状态方面应符合表1的规定，无异常颜色、气味，无外来异物。
5. **理化指标**：面包的酸价和过氧化值是衡量其新鲜度和脂肪氧化程度的重要指标，应分别不超过5mg/g（KOH）和0.25g/100g，具体检测方法参照GB 5009.229和GB 5009.227。
6. **污染物限量**：污染物限量应遵循GB 2762中关于带馅（料）面米制品的规定，并且在某些指标上可能有更严格的标准，如表3所示。
7. **微生物限量**：GB 29921规定了面包中的致病菌限量，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌和副溶血性弧菌。同时，还需满足表5中列出的其他微生物限量标准，如菌落总数、大肠菌群和霉菌的控制。
8. **食品添加剂使用**：添加剂的种类和用量应严格遵守GB 2760的规范，防止过度使用。
该标准详细而全面地定义了即食夹心面包的生产过程中的各项要求，确保了产品的质量和食品安全。通过严格的控制，消费者可以放心食用符合此标准的即食夹心面包。企业在生产过程中必须严格按照这些标准执行，以保证产品质量，满足法规要求，维护消费者的权益。
