芡实粉（食品安全企业标准）.pdf

【芡实粉食品安全企业标准详解】 本标准Q/YXJK0004S—2017《芡实粉》详细规定了芡实粉在食品安全、加工工艺、包装及存储等方面的技术要求。芡实粉是一种以芡实为原料，经过精选、粉碎、混合、灭菌和分装等步骤制成的供冲调饮用的食品，适用于本标准。 **1. 引用标准** 本标准参考了多项国家食品安全标准，如GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，以及GB 4789系列关于食品微生物学检验的标准，确保产品在加工、检验和销售过程中遵循严格的安全规范。 **2. 技术要求** - **原料要求**：芡实原料需符合《中华人民共和国药典2015年版》第一部的要求。 - **感官要求**：芡实粉应呈现灰白色，具有其特有的气味，无异味，组织形态为粉末，无肉眼可见的外来杂质。 - **理化指标**：蛋白质含量不低于3.0 g/100g，水分含量不超过7.0 g/100g，灰分含量不超过6.0 g/100g。 - **有害物质限量**：铅含量不得超过0.5 mg/㎏，农药残留限量应符合GB 2763的规定。 - **微生物限量**：菌落总数、大肠菌群、霉菌和金黄色葡萄球菌等指标均有严格限量，参照GB 4789系列标准进行检测。 **3. 食品添加剂** - **食品添加剂质量**：需符合相应标准和规定。 - **使用量**：添加剂的品种和使用量需遵循GB 2760的规定。 **4. 生产加工过程的卫生要求** 加工环境和流程需符合GB 12695《食品安全国家标准 饮料生产卫生规范》。 **5. 检验规则** - **组批**：按同一品种、投料、工艺和规格划分批次。 - **抽样**：每批次抽取20瓶（袋），其中12瓶（袋）用于检验，8瓶（袋）作为备用样品。 - **出厂检验**：产品出厂前需进行感官、理化和微生物指标的检验，确保产品质量合格。 此外，产品的包装、运输和贮存也应符合GB/T 191等相关标准，净含量需遵守《定量包装商品计量监督管理办法》及JJF 1070规定，食品标识应符合GB 7718和GB/T 10789的要求。 芡实粉的食品安全企业标准涵盖了从原料选取到最终产品出厂的全过程控制，旨在保障消费者食用安全，提高产品的质量和信誉。企业在生产过程中必须严格执行这些标准，确保产品达到国家规定的各项指标。