《果汁饮料2(食品安全企业标准)》Q/14A1089S-2017 是一项针对果汁饮料的行业标准,旨在规范果汁饮料的生产、检验和销售过程,确保食品安全。标准中详细列出了果汁饮料的原料、添加剂、生产工艺以及相关检验规则。
一、原料与添加剂
标准中规定了果汁饮料可以使用水、水果(如酸枣、山楂、红枣)、浓缩果汁(如酸梨、山楂、苹果、葡萄、桃、蓝莓、橙的浓缩汁)、食盐等为主要原料。同时,允许添加乳粉、速溶茶粉、果葡糖浆、白砂糖等辅助成分,以及一系列食品添加剂,如柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、黄原胶、羧甲基纤维素钠、果胶等,还包括多种甜味剂(如甜蜜素、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜、三氯蔗糖、山梨酸钾等)和防腐剂(如D-异抗坏血酸钠、苯甲酸钠、抗坏血酸钠等)。此外,还允许使用不同类型的色素和香精来改善产品色泽和风味。
二、工艺流程
标准中提到的生产工艺包括压榨过滤(或稀释)、调配、杀菌和灌装等步骤。这些步骤确保了产品的质量和安全性,通过杀菌处理消除潜在的微生物风险,灌装则要求密封性良好以延长保质期。
三、食品安全与质量控制
参照多项国家食品安全标准(如GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763),标准设定了果汁饮料中各种添加剂的使用限制、真菌毒素、污染物和农药残留的最大限量。同时,对微生物指标(如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)的检测也做了明确规定,符合GB 4789系列标准的要求。此外,标准还涉及到食品接触材料的安全,如GB 4806.7对塑料制品的要求,以及GB 4805对罐头内壁涂料的规定。
四、包装、运输与贮存
标准引用GB/T 191包装储运图示标志,强调包装应具备清晰的标识,并符合GB/T 4789.21等关于饮料检验的标准。在运输过程中,需遵循GB 5009系列标准进行各类化学物质的测定,如总砷、铅、铜、锌、锡、二氧化硫等。而贮存条件则应满足GB 12695和GB 14881等相关卫生规范。
五、标签要求
根据GB 7718,预包装食品标签通则,果汁饮料的包装上应明确标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产者信息、食品生产许可证编号等必要信息。
《果汁饮料2(食品安全企业标准)》Q/14A1089S-2017是一个全面的食品安全和质量控制指南,涵盖了从原料选择到最终产品的所有环节,旨在保护消费者权益,保障食品安全,同时也为企业提供了清晰的操作指导。