"固态复合调味粉(非即食)"
固态复合调味粉(非即食)是一种复杂的食品制品,涉及到食品安全、包装、运输、贮存等多个方面。本标准规定了固态复合调味粉(非即食)的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等内容。下面我们将对固态复合调味粉(非即食)的知识点进行详细的解释:
分类
固态复合调味粉(非即食)可以根据产品名称和配料的不同分为五类:
1. 椒盐:花椒、芝麻、小茴香、食用盐、味精(非即食)
2. 麻辣鲜:食用盐、味精、辣椒、白砂糖、花椒、麻椒、黑胡椒、肉桂(非即食)
3. 孜然粉:孜然、芝麻、味精、食用盐(非即食)
4. 白胡椒粉:白胡椒、大米、辣椒(非即食)
5. 蒜香粉:蒜片、食用玉米淀粉(非即食)
原料要求
固态复合调味粉(非即食)的原料要求包括:
1. 芝麻:应符合 GB/T11761 的规定。
2. 食用盐:应符合 GB/T5461 及 GB 2721 的规定。
3. 香辛料(小茴香、麻椒、辣椒、蒜片):应符合 GB/T15691 的规定。
4. 味精:应符合 GB/T8967 的规定。
5. 孜然:应符合 GB/T22267 的规定。
6. 白砂糖:应符合 GB/T317 及 GB13104 的规定。
7. 花椒:应符合 GB/T30391 的规定。
8. 黑胡椒:应符合 GB/T7901 的规定。
9. 肉桂:应符合 GB/T30381 的规定。
10. 白胡椒:应符合 GB/T7900 的规定。
11. 大米:应符合 GB/T1354 的规定。
12. 食用玉米淀粉:应符合 GB/T8885 的规定。
感官要求
固态复合调味粉(非即食)的感官要求包括:
1. 色泽:淡黄色、棕褐色、呈红色、淡黄色等。
2. 气味:具有本品特有的滋味、气味,无异味。
3. 组织形态:小颗粒粉末状,杂质无肉眼可见外来杂质。
理化要求
固态复合调味粉(非即食)的理化要求包括:
1. 水分≦12%
2. 食盐(Nacl 计)≦47%
3. 白胡椒粉、蒜香粉不涉及
4. 谷氨酸钠≧7%
5. 酸不溶灰分≦7%
6. 总砷(以 As 计)≦0.4mg/kg
7. 铅(以 Pb 计)≦0.9mg/kg
8. 黄曲霉毒素 B1≦4.9ug/kg
包装、运输、贮存
固态复合调味粉(非即食)的包装、运输、贮存要求包括:
1. 包装:应符合 GB/T4789.2 的规定。
2. 运输:应符合 GB/T6543 的规定。
3. 贮存:应符合 GB/T7718 的规定。
食品安全
固态复合调味粉(非即食)的食品安全要求包括:
1. 应符合 GB2761、GB2762、GB2763 的规定。
2. 应符合 GB5009.3、GB5009.11、GB5009.12 的规定。
固态复合调味粉(非即食)是一种复杂的食品制品,涉及到食品安全、包装、运输、贮存等多个方面。了解这些知识点对于控制固态复合调味粉(非即食)的质量和安全非常重要。