面包用预拌粉（含钝顶螺旋藻）（食品安全企业标准）.pdf

《面包用预拌粉（含钝顶螺旋藻）食品安全企业标准》 该标准详细规定了面包用预拌粉（含钝顶螺旋藻）的生产和质量要求，旨在保障食品安全和产品质量。以下是该标准的关键内容： 1. **适用范围**：本标准适用于采用小麦粉为主要原料，配以钝顶螺旋藻粉、白砂糖、酵母、谷朊粉、全脂乳粉（可选）、大豆粉（可选）、全蛋粉、糊精、食用盐、食用植物油（如花生油、玉米油或大豆油）、海藻糖以及食品添加剂，经过混合、搅拌、包装等工序制成的面包用预拌粉。其中，钝顶螺旋藻的添加为产品特色，增加了营养价值。 2. **规范性引用文件**：所有引用的文件，无论是注日期还是未注日期的，都对标准执行至关重要。引用文件的新版本（包括所有修改单）均适用于标准，确保标准与最新法规和技术同步。 3. **技术要求**： - **原辅料要求**：所有原料和辅料需符合相应的食品标准和规定。 - **生产用水**：应符合GB 5749的饮用水卫生标准。 - **食品添加剂**：添加剂的质量需符合国家相应产品标准，且用量须遵循GB 2760的规定。 - **感官要求**：产品色泽、气味和状态应符合标准表1的规定，例如无异常颜色、异味，粉状且无可见异物。 - **污染物限量**：需遵循GB 2762中对谷物及其制品的污染物限量，同时，更严格的标准应符合表2的规定。 - **真菌毒素限量**：应符合GB 2761的真菌毒素限量标准。 - **农药残留限量**：需符合GB 2763和国家相关公告的农药残留限量要求。 4. **食品添加剂**：添加剂的种类和使用量需严格遵守GB 2760的规定，以确保添加剂的安全使用。 5. **其他要求**：产品标签上需明确标注“本产品仅用于面包加工”，并提供使用说明，以指导消费者正确使用。 这份标准全面地涵盖了面包用预拌粉的生产、质量控制和安全标准，旨在保障消费者的食品安全和健康，同时也为企业提供了明确的产品生产和质量管理依据。