糜子粉(食品安全企业标准).pdf
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糜子粉,又称为黄米粉,是一种以稷或黍为原料,经过一系列加工步骤如清理、去石、脱壳、润米、碾磨过筛等制成的食品。本标准Q/GYXC0001S—2018详细规定了糜子粉的食品安全企业标准,涵盖范围、技术要求、试验方法、检验规则、包装、运输和贮存等多个方面。 糜子粉的生产必须遵循GB 2715粮食卫生标准、GB 2760食品添加剂使用标准等相关国家食品安全标准,确保产品在加工过程中不含有害物质,并控制食品添加剂的合理使用。同时,产品需要符合GB 2761、GB 2762、GB 2763等关于真菌毒素、污染物和农药残留限量的规定,保证食品安全。 在技术要求上,糜子粉的原料应符合GB/T 13355对黍和GB/T 13357对稷的标准,确保原料的质量。感官要求方面,糜子粉应呈细粉状,无结块、霉变,色泽自然,具有固有的气味,无异味,且无肉眼可见的外来杂质。理化指标中,水分含量需控制在14.5g/100g以下,灰分不超过2.5g/100g,脂肪酸值(以KOH计)不大于70mg/100g,粗细度需通过CB20号筛且CB30号筛留存不超过10%,含砂量不超过0.03%,磁性金属物不高于0.003g/kg。 有害物质限量是食品安全的重要指标,糜子粉中总砷、铅、镉和铬的含量分别不能超过0.5mg/kg、0.2mg/kg、0.1mg/kg和1.0mg/kg。黄曲霉毒素B1和赭曲霉毒素A的限量分别是5.0μg/kg和5.0μg/kg,这些指标均参照了GB 5009系列标准进行检测。 包装方面,糜子粉应符合GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》,要求清晰、准确地标注产品信息,包括成分、净含量、生产日期、保质期等。此外,还需符合GB 9683复合食品包装袋卫生标准,确保包装材料的安全性。 在运输和贮存过程中,应按照GB 13122谷物加工卫生规范进行操作,确保产品的卫生条件。同时,遵循国家质量监督检验检疫总局的相关法规,如第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》和第123号令《食品标识管理规定》。 糜子粉的生产标准严格,涉及原料选取、加工工艺、理化指标、食品安全等多个环节,旨在保障消费者能够享用到安全、优质的产品。企业应当严格按照这些标准执行,确保产品的质量和安全。
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