【田园果粉食品安全企业标准详解】
田园果粉的食品安全企业标准Q/LNTY0001S—2017详细规定了此类产品的技术要求、试验方法、检验规则以及包装、运输和贮存条件，旨在确保产品的质量和安全性。标准主要针对以橄榄、山楂和海棠果实为原料，经过一系列加工步骤如净选、清洗、压榨、过滤、干燥、粉碎和分装所制成的果粉。
1. **规范性引用文件**
标准引用了一系列食品安全国家标准，如GB 2760关于食品添加剂使用标准，GB 2762关于食品中污染物限量，以及GB 4789系列关于食品微生物学检验等，确保产品在生产过程中遵循严格的卫生和质量控制。
2. **产品分类**
按照原料不同，田园果粉分为橄榄果粉、山楂果粉和海棠果粉。
3. **技术要求**
- **原料**：要求原料新鲜、完整，无虫蛀、腐烂和农药污染。例如，橄榄果需呈青绿或墨绿色，山楂果和海棠果要求红色至紫红色。
- **感官要求**：果粉色泽、组织形态、滋味和气味以及杂质情况需符合标准表1的描述，如绿褐色的橄榄果粉、粉末状且无结块的组织形态等。
- **理化指标**：水分含量不超过7.0%，灰分不超过4.0%，这两项指标通过GB 5009.3和GB 5009.4的方法进行检测。
4. **有害物质限量**
- **重金属**：铅的含量要求≤1.0 mg/kg，检测依据GB 5009.12。
- **展青霉素a**：仅限于山楂果粉，限量≤50 μg/kg，检测方法参照GB 5009.185。
- **农药残留**：需符合GB 2763的限量规定。
5. **微生物限量**
微生物指标如菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母的检测参照GB 4789系列标准，确保产品的微生物安全。
6. **包装、运输及贮存**
标准还涉及包装的标志、运输和贮存要求，如GB 7101对饮料的标准，GB 7718预包装食品标签通则等，确保产品在流通环节中的品质保持。
田园果粉的食品安全企业标准Q/LNTY0001S—2017涵盖了从原料选取到最终产品检验的全过程，旨在保障消费者食用安全和产品质量。这些严格的标准和检验方法是食品安全的重要保障，对于食品生产和销售企业来说，遵守这些规定是至关重要的。
