豌豆粉食品安全企业标准知识点
豌豆粉食品安全企业标准是一个重要的行业标准,对豌豆粉的生产和销售提出了严格的要求。下面是对该标准的详细解读和知识点总结。
范围
豌豆粉食品安全企业标准适用于以豌豆为原料,经清理、去石、脱壳、磨粉、筛理、装袋、包装等工艺加工而成的豌豆粉。该标准涵盖了豌豆粉的生产、加工、贮存、运输和销售等整个流程。
规范性引用文件
豌豆粉食品安全企业标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。这些引用文件包括GB 2715、GB/T 10460、GB 5749、GB 2761、GB 2763等。这些标准规定了豌豆粉的原料要求、生产用水要求、感官要求、污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量等方面的要求。
技术要求
豌豆粉食品安全企业标准规定了豌豆粉的技术要求,包括原料要求、生产用水要求、感官要求、污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量等。这些要求旨在确保豌豆粉的安全性、质量和可追溯性。
原料要求
豌豆粉的原料要求包括豌豆的选择、储存和处理等。豌豆应符合GB 2715和GB/T 10460的要求,确保豌豆的质量和安全性。
生产用水要求
豌豆粉的生产用水要求包括水质、水量和水处理等。生产用水应符合GB 5749的要求,确保豌豆粉的安全性和质量。
感官要求
豌豆粉的感官要求包括色泽、气味、口味和状态等。感官要求应符合表1的规定,确保豌豆粉的感官特征。
污染物限量
豌豆粉的污染物限量包括铅、镉、铬等污染物的限量。污染物限量应符合表2的规定,确保豌豆粉的安全性。
真菌毒素限量
豌豆粉的真菌毒素限量包括真菌毒素的检测和限量。真菌毒素限量应符合GB 2761的规定,确保豌豆粉的安全性。
农药残留限量
豌豆粉的农药残留限量包括农药残留的检测和限量。农药残留限量应符合GB 2763和国家有关规定和公告的要求,确保豌豆粉的安全性。
检测方法
豌豆粉的检测方法包括色泽、气味、口味、状态等方面的检测。检测方法应符合GB/T 5492的规定,确保检测结果的准确性和可靠性。
豌豆粉食品安全企业标准是一个重要的行业标准,对豌豆粉的生产和销售提出了严格的要求。该标准旨在确保豌豆粉的安全性、质量和可追溯性,为消费者提供安全和健康的食品。