冷链物流水果分拣调研报告
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2022-07-25
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冷链物流水果分拣
一、相关概念
1.冷链物流
“冷链物流”是指用于将产品维持在从收获/生产到消费的指定低温范围内的一系列行
动和设备。冷链是-一个温度控制的供应链，一个完整的冷链是一系列不间断的冷藏生产、
储存和配送活动，以及相关的设备和物流，它们保持了理想的低温范围。它被用来保存、延
长和确保产品的保质期，如新鲜农产品、海鲜、冷冻食品、照相胶片、化学品和药品等。这
些产品在运输过程中和临时储存时，有时被称为冷货，冷链货物是易腐的，总是在走向最终
用途或目的地的途中，即使是暂时存放在冷库中，因此在整个物流周期中通常被称为货物。
冷链物流包括所有用于确保产品从制造到使用温度恒定的方法。此外，冷链被认为是一门科
学、一项技术和一个过程。这是一门科学，因为它需要了解与产品易腐性相关的化学和生物
过程。这是-项技术，因为它依靠物理手段来确保供应链上的理想温度条件。这是一个生产、
储存、运输和监测温度敏感产品所必须完成的一系列任务的过程。
图 1 冷链流程图
2. 水果冷链物流
水果冷链物流，在水果的生产、加工、储存、运输、包装、销售等全过程中，运用冷餐
仓储设施、冷藏运输车辆等装备进行的物流运营方式，各个物流环节进行低温控制，以减少
水果腐坏、保证水果口感与质量的一项专业化程度较高的系统工程。遵循的原则与特点都与
冷链物流一致，只有细节之处有细微差别。从水果的生产采摘冷藏处理开始，一直到最终被
消费者消费的全过程的低温控制，减少产品的腐坏率、保持口感等。
根据冷链物流的定义和水果的化学性质，把果品冷链物流定义为:从采摘、分级、包装、
储藏、运输到销售环节，使水果都处于适宜低温控制状态的物流系统。水果冷链的一般步骤
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