食品公司食品安全管理手册.pdf

食品公司食品安全管理手册 食品公司食品安全管理手册是湖南麒月香食品有限公司针对食品安全管理的纲领性文件，该手册的编写结构基本与ISO9001及ISO22000相同，旨在提高公司的食品质量安全管理水平。下面是该手册中所涉及到的知识点： 1. 食品安全管理体系 食品安全管理体系是指公司为了确保食品质量安全而建立的管理系统，该系统涵盖了公司的生产、加工、贮存、运输等各个环节。该系统的目标是确保食品的安全卫生，符合国家及客户的卫生安全质量要求。 2. 食品（质量）安全方针 食品（质量）安全方针是指公司对于食品质量安全的总体指引，包括味道纯正、口感适宜、绿色健康、安全卫生四个方面。该方针是公司食品安全管理的最高准则。 3. 食品安全小组 食品安全小组是指公司为了确保食品安全管理体系的建立和有效运行而设立的组织，负责制定、实施和维护食品安全管理计划。该小组的成员包括食品安全小组组长、品控部、生产部、采购部、行政部等各个部门的代表。 4. 食品安全小组组长任命书及职责 食品安全小组组长是指公司任命的负责食品安全管理体系的最高负责人。该负责人的职责包括确保管理体系的建立、实施、保持和持续改进，定期向总经理报告管理体系的运行情况，组织食品安全小组的工作，确保公司全体员工食品质量安全意识的形成等。 5. 食品安全管理体系的运行 食品安全管理体系的运行涉及到公司各个部门的协作和配合，包括品控部、生产部、采购部、行政部等部门。该系统的运行目标是确保食品的安全卫生，符合国家及客户的卫生安全质量要求。 6. 食品安全管理体系的验证、确认和改进 食品安全管理体系的验证、确认和改进是指公司对食品安全管理体系的实施情况进行评估、确认和改进的过程。该过程是确保食品安全管理体系的有效性和适宜性的重要步骤。 7. 相关法律、法规及标准 食品安全管理涉及到多种法律、法规及标准，包括ISO9001《质量管理体系要求》、ISO22000《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》、CCAA0016-2016等。 8. 术语和定义 食品安全管理涉及到多种术语和定义，包括食品安全、食品链、食品安全危害、HACCP等。这些术语和定义是食品安全管理的基础知识。 9. 食品安全管理的实施 食品安全管理的实施涉及到公司各个部门的协作和配合，包括品控部、生产部、采购部、行政部等部门。该实施的目标是确保食品的安全卫生，符合国家及客户的卫生安全质量要求。 10. 食品安全管理的重要性 食品安全管理是公司的生命线，是确保食品质量安全的关键。该管理的重要性体现在食品安全对消费者健康的影响、公司的声誉和品牌形象、公司的经济利益等方面。 食品公司食品安全管理手册是公司食品安全管理的纲领性文件，涵盖了食品安全管理的方方面面，是公司确保食品质量安全的重要工具。