"06冷链物流(物流运作管理)"
本篇文章主要讲述了冷链物流的概念、特点、运作模式、关键控制点和三个乳品企业（蒙牛、伊利、光明）在冷链物流运作管理方面的实践经验。
冷链物流是指为了保持药品、食品等产品的品质，从生产到消费过程中，始终使其处于恒定低温状态的一系列整体冷藏解决方案、专门的物流网络和供应链体系。冷链物流的运作模式主要包括冷链物流的设计、冷链物流的实施、冷链物流的监控和冷链物流的优化等几个方面。
蒙牛集团的冷链物流运作管理模式是通过外包物流公司运营，形成了运输外包、仓储自营的蒙牛冷链物流运作模式。其冷链物流运作管理的关键控制点包括：通过与大型超市联合，实现 2 ～ 3 天内到达终端；针对冷链产品配送周期的特点，通过订单集中与就近生产的方式，压缩配送时间；立体冷库通过自动控温系统进行控制，实现 -25～ -22℃ 的温度标准；靠近立体冷库的是 -13 ～ -10℃ 摄氏度的缓冲一区，随后是 0℃ 的缓冲二区等。
伊利集团的冷链物流运作管理模式是通过多年发展，目前已形成运输环节一般外包，仓储环节一般自营的伊利物流模式。其冷链物流关键运作管理点包括：伊利集团冷饮事业部的配送业务全部由第三方物流公司运作，部门对第三方物流公司进行统一招标；伊利液态奶事业部一方面将奶从工厂直接送达客户；另一方面则在全国重点城市布局分仓，通过分仓配送满足中小客户的需求等。
光明乳业的冷链物流运作管理模式是通过自有和长期可控的 2000 多台冷藏冷冻车辆，为全公司产品进行全国范围内的冷链物流服务，并不断依托其网络优势，为多家企业提供冷链物流与配送服务。其冷链物流主要包括以下运作流程：通过全机械化挤奶，挤出后随即被冷却至 4℃ 以下，装入冷藏奶槽车运送至工厂；到达工厂后，奶槽车直接与管道连接，进入加工程序；成品出来立即被放置于配送中心冷库内，商超销售的产品由冷藏车直接配送到商超等。
冷链物流是乳品企业近几年关注的要点，特别是 2008 年的三聚氰胺事件导致三鹿乳业的倒闭，使得蒙牛、伊利和光明等企业更加关注冷链物流的运作管理。只有通过科学的冷链物流运作管理，才能确保产品的质量和运作高效。
