东莞市宏华饮食有限公司的质量和食品安全管理手册是一份详尽的文档,旨在确保公司在提供餐饮服务过程中,遵循严格的质控和食品安全标准。这份手册是该公司在2013年5月8日生效的A/0版本,文件编号为HH-QM-001,包含了公司的质量管理与食品安全政策、流程和责任分配。
手册的结构分为多个部分,首先从手册目录开始,方便查阅者快速定位所需信息。接着是手册的颁布令,表明了实施该手册的目的是为了提升顾客满意度,应对市场竞争,以及提升公司在食品安全和质量管理上的专业水平。
手册的说明部分可能详细介绍了手册的应用、更新和发放规定,确保所有相关人员都能获取并理解相关信息。任命书部分则明确了公司内部负责质量管理与食品安全的关键角色。公司简介可能包括宏华饮食的基本信息、历史和发展目标。
在职能分配图中,宏华饮食展示了其质量管理体系和食品安全体系的组织架构,明确了各部门和岗位的职责。公司的方针和目标部分列出了公司追求的质量和食品安全的总体指导原则。
手册的主体部分详细阐述了质量和食品安全管理体系,包括了ISO9000和ISO22000标准的相关内容。范围部分界定了手册适用的业务领域。规范性引用文件列举了相关法规、标准和指南。术语与定义部分统一了术语,确保理解和沟通的一致性。
管理职责部分强调了管理层对质量与食品安全的承诺,关注顾客和其他相关方的需求,以及设定和评审质量/食品安全方针和目标。策划部分涵盖了计划制定,职责、权限和沟通的明确,以及定期的管理评审以评估体系的性能。
资源管理涉及了人力、基础设施、工作环境等资源的提供和维护,确保能满足产品质量和安全的要求。产品实现部分详细描述了从产品策划到交付的全过程,包括顾客关系管理、设计和开发、采购、生产和服务提供,以及应急响应。
测量、分析和改进是质量管理的关键环节,涵盖了监控和测量设备的控制,不合格品的处理,数据分析以支持决策,以及持续改进机制,如纠正措施和预防措施。
附录包括公司组织机构图和程序文件清单,提供了更具体的操作指导和公司结构信息。
这份手册是宏华饮食确保其服务质量与食品安全的核心工具,通过系统的管理和持续改进,致力于提供安全、高质量的餐饮服务。