在传统意义上，影响消费者食品消费的最主要因素是价格，但在消费升级的时代背景下，“品
质”“健康”等元素的力量也逐渐显现出来，对消费者的购买行为产生了影响。虽然消费者都在关
注健康，但并非所有人都有能力做出健康选择。如何影响消费者的决策，是整个零售行业甚至微观
经济学研究的核心问题之一。
如何在消费场景中的增加健康信息供给，被视为是一种潜在的、会对消费者食品消费行为产生影
响的因素。
2021年5月至10
月，中国连锁经营协会与清华大学国际传播研究中心课题组就消费者对超市的
“健康”干预手段
对购买行为的促进进行调研完成报告。本报告形成了三部分：第一部分，线下消
费场景中打造健康氛围面临的主要挑战 ；第二部分，不同需求企业可选择的解决方案；第三部分，
行业实践案例分享。
序言
Introduction
