随着中国经济的持续增长和互联网技术的快速发展，中国的生鲜市场已经发生了显著的变化，并展现出不同于以往的消费趋势。为了更好地理解这些变化和趋势，BCG消费者洞察智库（CCI）在2016年对中国超过4200位消费者进行了调研，并结合阿里零售平台的生鲜数据，撰写了一份详尽的消费趋势报告——《消费趋势报告：新时代生鲜市场制胜之道.pdf》。
1. 线下生鲜零售仍为主流，但线上生鲜购买增长势头迅猛。
虽然到2020年，中国的生鲜消费市场仍将以线下为主，占据75%-85%的市场份额，但线上生鲜购买正显示出迅猛的增长势头。从2012年到2016年，生鲜电商市场从40亿元人民币猛增至950亿元人民币。预计到2020年，线上生鲜消费将会继续保持增长动能，并将占据城镇生鲜总消费的15%-25%。这意味着新兴生鲜电商和传统的线下生鲜零售商都必须思考如何抓住这一发展机遇。
2. 三大因素推动线上满意度，刺激线上生鲜购买。
目前有三大消费力量正在推动生鲜在线上购买的增长。首先是上层中产和富裕消费者，他们对生鲜的线上消费增量贡献最大，占到63%。其次是新世代消费者，他们更倾向于使用在线渠道购买生鲜产品，这与他们年轻、技术熟练的特点有关。第三是经验丰富的网购者，这部分消费者随着网购经验的积累，开始更多地网购生鲜产品。这三大消费群体的增加将驱动线上生鲜消费市场的扩大。
3. 消费升级成大趋势，建立信任是关键。
随着经济的提升和生活水平的改善，消费者对生鲜的需求也在不断升级。消费者越来越倾向于购买质量更高、更健康、更便捷的生鲜产品。此外，消费者对线上购买的信任程度也在不断提升，这是推动线上生鲜市场增长的另一个关键因素。
4. 消费触点碎片化，商家应发挥协同效应。
现代消费者的购物渠道和方式变得越来越碎片化，商家需要在不同的触点上进行协同，为消费者提供一致的购物体验。这要求线下和线上渠道更加紧密地合作，发挥各自的优势，共同满足消费者的多样化需求。
5. 制胜中国生鲜市场之道。
为了在竞争激烈的生鲜市场中脱颖而出，零售商需要深入了解消费者端的生鲜消费偏好及需求，制定相应的战略规划。报告建议零售商关注生鲜市场的主要品类如水果、蔬菜、肉类、水产、家禽、乳制品、熟食及干货等，并通过优化供应链管理、提升商品质量、建立品牌信任度以及利用数据分析等手段来提升竞争力。
通过对报告内容的分析，可以得出以下几点重要知识：
- 线下生鲜零售在中国仍然占据着主要的市场份额，但线上生鲜购买的增长速度不容忽视。
- 上层中产及富裕消费者、新世代消费者和经验丰富的网购者是推动线上生鲜市场增长的主要消费力量。
- 消费升级已成为生鲜市场发展的一个重要趋势，而建立消费者信任则是线上生鲜零售成功的关键。
- 零售商需要针对消费者多样化的购物触点进行优化，实施协同策略，为消费者提供无缝的购物体验。
- 生鲜市场的竞争策略需要从深入了解消费者偏好出发，结合供应链优化、品牌建设、数据分析等多方面工作来制定。
总体而言，中国生鲜市场正呈现出多元化的竞争格局，零售商需要紧跟消费者需求和市场趋势，灵活应对线上线下渠道的变化，才能在新时代的生鲜市场中赢得制胜之道。
