标题中的“用LM317和UA741制作的0-±15V稳压电源”是指利用LM317（一种正向三端可调集成稳压器）和UA741（通用运算放大器）构建一个可以从0伏特调节到±15伏特的稳定电源。这种电源具有跟踪特性，意味着正负输出电压可以同步调整，并且内置了保护功能，如限流、短路保护和热保护。
描述中提到的“跟踪式稳压电源”意味着输出电压的变化是同步的，无论正极还是负极电压，都可以在0至其最大设定值之间平滑调节。LM317和LM337都是三端可调稳压器，前者用于提供正电压输出，后者用于提供负电压输出。它们的内部电路设计包含了保护机制，确保在异常条件下，电源不会受损。
下面是详细的工作原理：
1. **正输出电路**：由LM317组成，通常情况下，电位器的另一端接地。当电位器调整至最小值时，输出电压为1.2V，这是LM317的内部基准电压。通过改变电位器的阻值，可以调整输出电压。在这个设计中，电位器的接地端被连接到运算放大器IC3的输出端，使得IC3的输出电压为-1.2V，以此抵消LM317的1.2V基准电压，从而实现0伏特的起始调节。
2. **负输出电路**：由LM337组成，它不再需要外部电位器，而是通过运算放大器IC4的输出来控制调节端。IC4配置为一个增益为1的反相放大器，其反相输入端连接到正输出电路的稳压器输出端，使得负输出电压与正输出电压保持极性相反、幅度相同。
3. **保护电路**：二极管D7和D8防止电容放电导致的瞬时过电压，而D9和D10则防止运算放大器输出饱和导致稳压器调节端的损坏。
元器件选择上，LM317和LM337必须是TO-220封装并配备散热器。IC3和IC4可以选用通用运算放大器，如OP-07。电阻选择1/4W金属膜电阻，部分要求精度为1%。RP1应选择线绕电位器，多圈电位器更佳。
在装配和使用时，需要注意印制板设计，如输入和输出的布局，地线的走线，电源引脚的粗细，以及基准源和大电流线的独立走线。在实际操作中，还需要一个电压表来指示电压读数，并通过调整RP1来在0-±15V范围内获得所需电压。如果需要微调电压上限，可以通过在RP1上并联适当电阻来完成。
