论文研究 - 贝宁出售的烤羊肉“ Tchachanga”的微生物质量

在法国贝宁的Bohicon和Hilla-Condji汽车站出售的烤羊肉Tchachanga的微生物质量根据法国标准进行了评估（DGAL，2000年）。 分析显示，波希克州（3.96×108 cfu / g）和Hilla-Condji（5.51×108 cfu / g）中记录的平均总可行计数（TVC）超过了标准安全限值（3×105 cfu / g）。 对于其他参数，例如粪便大肠菌群计数，大肠杆菌计数，亚硫酸盐还原厌氧菌，金黄色葡萄球菌，酵母菌和霉菌，也进行了类似的观察。 所有样品中均不含沙门氏菌。 在Bohicon和Hilla-Condji中获得的微生物负荷之间没有显着差异（P> 0.05）。 这项研究表明，在这两个站点出售的烤羊肉对人类食用是不安全的。 因此，对于贝宁的食品安全当局来说，采取适当措施并使卖方对严格遵守卫生规定保持敏感很重要，以维护公众健康。