生物来源的固体颗粒制备 Pickering乳液的研究进展 (2015年)

天然来源、可再生和可生物降解的固体颗粒用于制备Pickering乳液已成为研究热点。本文综述了固体颗粒的种类、制备方法与性质表征，重点介绍了生物来源的有机颗粒如多糖和蛋白质对Pickering乳液的稳定作用，并总结了影响Pickering乳液稳定性的因素，同时阐述了Pickering乳液在生命科学领域的潜在应用