为探明雌雄细鳞斜颌鲴不同部位的蛋白质营养价值，测定雌雄细鳞斜颌鲴中脑、眼、性腺、鳔、肌肉及皮的水分、粗蛋白等基本营养成分，对各部位的氨基酸含量进行比较分析与评价。结果表明：1)鳔和皮中粗蛋白质量分数较高，肌肉次之，眼最低(♀／♂，8．48％／7．37％)，雌雄鱼各部位粗蛋白质量分数，除雌性性腺极显著高于雄性(P<0．01)外，其他部位无显著差异(P>0．05)。2)6部位均测出18种氨基酸；3)6部位总氨基酸含量大小依次如下：雌性为鳔、皮、卵巢、肌肉、脑、眼，雄性为皮、鳔、肌肉、精巢、脑、眼；4)在性腺的
