PHP中的json_encode()函数是一个内建函数，用于将PHP变量转换成JSON格式的字符串。JSON（JavaScript Object Notation）是一种轻量级的数据交换格式，易于人阅读和编写，同时也易于机器解析和生成。它基于JavaScript的一个子集，因此JavaScript可以很容易地将其解析成自己的对象。PHP 5.2及以上版本中都内置了这个函数。
当使用json_encode()函数对包含中文字符的数据进行编码时，会遇到乱码问题，这是因为JSON标准默认只支持UTF-8编码。如果PHP原始数据的编码不是UTF-8，那么直接使用json_encode()进行编码时，中文字符很可能被错误地编码或显示为null，导致数据传输时出现乱码。
为了解决这个中文乱码问题，通常的方法是在调用json_encode()之前使用urlencode()函数对包含中文的数组元素进行编码。urlencode()函数可以将字符串转换为适合URL的百分号编码。这样，json_encode()就可以正确地将编码后的字符串转换成UTF-8格式的JSON字符串。编码后的JSON数据被传输到客户端后，再用urldecode()函数对JSON字符串中的中文进行解码。
具体来说，在PHP代码中，可以在调用json_encode()之前，对包含中文的数组使用urlencode()函数进行编码。例如，有一个数组如下：
```php
$arr = array('Name' => '希亚', 'Age' => '20');
```
可以直接用json_encode()进行编码：
```php
$jsonencode = json_encode($arr);
echo $jsonencode;
```
如果直接编码上述数组，中文“希亚”可能不会正确显示，而是变成null或乱码。这时，可以在编码之前对数组元素进行urlencode()处理：
```php
$arr = array('Name' => urlencode('希亚'), 'Age' => urlencode('20'));
$jsonencode = json_encode($arr);
echo $jsonencode;
```
这样编码后的字符串在传输到前端时，前端再进行urldecode()解码，即可得到正确的中文显示。
此外，如果想要批量处理数组中的所有元素，可以使用递归函数arrayRecursive()，这个函数会对数组中的所有元素（包括子数组）进行处理。在使用这个函数处理完数组后，再用json_encode()进行编码。
还有另一种更加优雅的解决方案，可以通过自定义函数来处理数组的每个元素，再进行json_encode()编码，最后再用urldecode()函数进行解码，确保整个数组编码和解码的正确性。例如，定义一个名为JSON()的函数，它内部会调用arrayRecursive()函数，然后对处理后的数组进行json_encode()编码，并返回解码后的JSON字符串。
在实际开发中，遇到中文乱码问题时，正确处理数据的编码转换是解决问题的关键。在前后端交互中，应当确保整个数据传输过程中编码的一致性，避免因为编码不一致导致的数据错误和乱码问题。
