论文研究 - 一氧化氮：多酚抗菌作用的关键分子

羟基肉桂酸在体内作为抗氧化剂的作用已被广泛讨论，但是最近，人们对它们的抗菌作用进行了广泛的讨论。 通常，对于羟基肉桂酸的作用，似乎是强制性的，NO的存在似乎是强制性的。 它的产生是通过亚硝酸根离子的中间过程，因此要求例如在胃中的pH很低。 然而，羟基肉桂酸的作用似乎甚至发生在不同的生物区室中，即，以不同的pH和条件为特征，然后对于NO的产生，可能涉及另一种机制。 因此，即使在弱酸性条件下（pH = 6.4），也可以通过ET机制使酸性亚硝酸盐（HNO2）与羟基肉桂酸阿魏酸，咖啡酸，p-古玛和sinapic。 通过EPR光谱进行的实验可以检测NO的形成以及过程的效率，具体取决于游离多酚的可用量以及羟基肉桂酸的固有性质。 因此，即使在非常规的生物区室中，在轻度酸性条件下通过非酶机制产生的NO仍可解释羟基肉桂酸的抗微生物作用，并且将NO作为关键分子。