PHP动态变量定义和使用的知识点主要涉及PHP语言中变量的一种特殊用法，即通过变量的值来动态创建变量名，并对其赋值和访问。这种技术可以增加PHP程序的灵活性，在某些情况下非常有用，尤其是在处理大量或动态生成的变量名时。
我们来看PHP中变量的基本定义。在PHP中，变量以美元符号“$”开始，后面跟着变量名。变量名是一个标识符，它必须以字母或下划线开始，后面可以跟任意数量的字母、数字或下划线。变量的值可以是任意类型，包括数字、字符串、数组、对象等。
在上述提到的PHP动态变量定义和使用方法中，涉及到的是对变量名本身进行变量化的技术。这可以通过使用两个美元符号“$$”来实现。所谓的“$$var_name”其实是PHP中的变量变量（variable variables）概念，它允许你把一个字符串当作变量名来使用。
具体实现方式如下：
1. 定义一个普通变量，用来存储最终变量名的值。
2. 使用这个普通变量的值作为另一个变量的变量名，而这个变量我们尚未显式定义，它将被动态创建。
3. 赋值给这个动态创建的变量。
4. 通过普通变量来访问这个动态创建的变量的值。
例子说明：
```php
<?php
$var_name = "ic"; // 定义变量$var_name，其值为字符串"ic"
$ic = "This is Simon"; // 这里并没有直接定义变量$ic，而是将字符串"ic"作为变量名
echo $var_name . "<BR>"; // 输出变量名，即"ic"
echo $$var_name . "<BR>"; // 输出变量的值，即"This is Simon"
echo $ic . "<BR>"; // 输出变量$ic的值，同样是"This is Simon"
?>
```
在上面的代码中，`$var_name` 存储了一个字符串 "ic"，然后我们通过 `$$var_name` 使用了这个字符串来动态创建了一个新的变量 `$ic`。接着，我们给 `$ic` 赋了值 "This is Simon"。我们可以通过 `$ic` 或者 `$$var_name` 来访问这个值，两者都会输出 "This is Simon"。
需要注意的是，虽然动态变量非常有用，但使用时也应谨慎。过度使用动态变量会使得代码难以阅读和维护，特别是在团队开发的项目中，可能会导致其他开发者难以理解代码逻辑。此外，动态变量名很难用静态分析工具检查，容易成为安全漏洞的来源，因此，在使用动态变量时要特别注意安全问题，比如防止SQL注入、避免不安全的动态变量覆盖等。
PHP动态变量定义及使用是一种较为高级的PHP语法特性，它提供了一种灵活的方式去处理和操作变量。然而，它也需要开发者在使用上进行谨慎考虑，确保代码的可维护性及安全性。
