为缩短圣女果的干制时间、提高干制品质，将气体射流冲击干燥技术运用于圣女果的干燥．研究了在不同干燥温度(50，60，70和80℃)和风速(10，12，14和16 m・s-1)条件下圣女果的干燥速率、水分有效扩散系数、干燥活化能以及最佳干燥工艺．试验结果表明：提高干燥温度和风速均可缩短干燥时间，其中干燥温度的影响比风速更为明显；干燥过程中圣女果的水分有效扩散系数为(0．549~2．754)×10-9 m2・s-1；圣女果干燥活化能为51．09 kJ・mol-1；圣女果的最佳干燥工艺条件是：风温为70℃、风速为
