大鲵尾部鱼油的酶法提取工艺 (2013年)

以人工养殖大鲵鱼尾为原料,使用碱性蛋白酶水解法提取大鲵油. 在加酶量、酶解时间、pH值、温度4个单因素实验的基础上,利用正交试验法优化了提取大鲵油的工艺条件. 结果表明,较佳酶法水解条件为温度50℃,时间1 h,加酶量1. 5%,pH值为6. 所得粗大鲵油符合国家二级粗鱼油标准. 粗大鲵油中共检测到 16 种脂肪酸,其中饱和脂肪酸占 24. 1%,不饱和脂肪酸为62. 5%,其中DHA为4. 7%,EPA为4. 2%.