研究了在有机溶剂体系下利用脂肪酶催化乳酸铵与乙醇合成乳酸乙酯的反应条件，对脂肪酶和有机溶剂进行了筛选，考察了影响合成乳酸乙酯的因素（底物物质的量配比、反应时间、乳酸铵浓度、温度、酶浓和摇床转速）。结果表明，以叔丁醇为反应介质、脂肪酶Novozym435为催化利时乳酸乙酯产率最高。在底物物质的量比为1∶24，反应时间24h，乳酸铵浓度0.2mol/L，反应温度60℃，酶浓40g/mol，摇床转速150r/min时乳酸乙酯产率可达32.38%，酶重复使用5次后乳酸乙酯得率仍可达到22.1%，反映出该酶具有良好
