论文研究 - 表征

从不同农场获得的一百株从牛原料乳中分离出来的菌株经受了胃肠道典型的不同体外应激。 十二个菌株能够耐受pH 2，胰酶和胆汁盐（0.3％）的胃蛋白酶。 使用16S rRNA基因测序鉴定了这些细菌。 八株是植物乳杆菌，四株是发酵乳杆菌。 它们不能降解粘蛋白，并且具有溶血性。 所有菌株均对金黄色葡萄球菌，单核细胞增生性李斯特菌和胸腺沙门氏菌具有抗菌活性。 但是，只有六种菌株可抑制大肠杆菌。 所有这些都显示了自动聚集和/或疏水性的能力。 它们还具有其技术特性。 对所有菌株都检测到重要的酸化和低蛋白水解和脂解能力。 另外，它们能够产生胞外多糖并在冷热温度下生长。 这些细菌可进一步用于生产功能性食品，并确认其适合用作益生菌发酵剂。