《食品毒理学》 课程考试试卷 B
适用专业: 考试日期: 时间:120 分钟 总分:100 分 闭卷
一、名词解析(每小题 3 分,共 27 分)
1、食物甙类 2、终毒物 3、靶器官 4、吸收 5、移码突变
6、蓄积作用 7、实际安全剂量 8、t1/2 9、生物学标志
二、填空题(共 40 空,每空 0.5 分,共 20 分)
1、食品中外源化学物根据其来源分为四大类: 、 、 、
。
2、消除自由基的酶系统主要包括 、 、
、 等。
3、危险度评价由 、 、 、 四部分组成
4、由外源化学物引起的胚胎毒性具体表现为 、 、
、 等四种。