报告标题和描述涉及的知识点主要集中在食品饮料行业的大众食品板块，特别是中报业绩总结和九月的投资策略。以下是对这些知识点的详细说明：
1. **中报业绩落地**：2021年第二季度（21Q2）的业绩报告显示，大众食品板块面临一些挑战，如高基数、高成本等，导致业绩承压。各子板块表现分化，部分企业的盈利能力受到负面影响。
2. **成本上涨**：在乳制品领域，生鲜乳价格的大幅上涨（超过8%）给企业带来了成本压力，导致乳制品企业的毛利率降低。尽管如此，一些头部企业通过产品结构升级和控制促销费用来抵消部分压力。
3. **高端化进程**：啤酒行业在中报中显示出高端化的趋势加速，吨价提升，这得益于产品结构优化和提价策略，这一趋势有望持续。
4. **社区团购的影响**：调味品企业正积极布局社区团购，以控制价盘并寻找新的收入增长点。这显示了行业对新兴销售渠道的适应和利用。
5. **库存管理和渠道优化**：不同板块的企业都在调整库存管理，如调味品渠道库存的下滑，以及休闲食品企业优化经营策略，集中资源推广核心产品，以应对新消费趋势带来的挑战。
6. **龙头企业的韧性和投资建议**：面对压力，龙头企业的经营调整显示出更强的韧性，如精细化管理。目前的估值已经体现了市场对业绩下滑的担忧，但这些企业具有长期发展的逻辑，随着业绩的逐季改善，其价值有望得到进一步验证。因此，投资策略建议关注高壁垒、高确定性的细分龙头。
7. **风险提示**：宏观经济环境、消费需求、食品安全问题是影响食品饮料行业的主要风险因素。投资者需注意这些潜在的风险。
8. **重点公司分析**：报告推荐的公司包括青岛啤酒、伊利股份、妙可蓝多、海天味业、中炬高新、千禾味业、安井食品、立高食品、三只松鼠和绝味食品，它们被给予买入评级，因为它们具有较强的经营表现和市场地位。
9. **盈利预测和投资评级**：报告提供了对这些重点公司的盈利预测和PE比率，供投资者参考。
食品饮料行业尤其是大众食品板块在21Q2面临诸多挑战，但也在积极调整策略以应对市场变化。投资者在关注成本上升、行业结构变化的同时，应重视龙头企业的应对能力和未来业绩的改善空间。
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