食品饮料：天然低倍甜味剂新星——赤藓糖醇.pdf

赤藓糖醇是一种天然低倍甜味剂，近年来在食品饮料行业备受瞩目，成为市场上新的甜味剂选择。其受欢迎的原因主要在于它天然、低热量、无糖的特性，以及对健康安全的额外保障，这些因素正迎合了现代消费者对健康食品的追求。 甜味剂的发展历程反映了人类对甜味口感的不断探索和追求。自1879年第一代人工甜味剂糖精问世以来，甜味剂不断演进，目前已经发展到第六代。在众多甜味剂中，赤藓糖醇作为一种新型天然甜味剂，凭借其独特的物理化学特性，如零热量、零糖、耐受度高、良好的物理性质和抗龋齿性，逐渐获得市场的认可。 赤藓糖醇的生产工艺通常采用生物发酵法，这种方法使赤藓糖醇更易被厂商和消费者认可为“天然”甜味剂。这种天然属性，加上其甜味剂的特性，使得赤藓糖醇在品牌宣传中大放异彩，被广泛应用于各种食品饮料中。 三氯蔗糖作为另一种甜味剂，与赤藓糖醇形成互补。它虽然甜价比较高，但口感极佳，在甜味剂市场中占据一席之地。在实际应用中，两者复配使用可相互补充，达到协调口味、定制甜度和宣传概念的综合效果，显示出巨大的市场应用潜力。 随着低糖替代化成为食品行业的主流趋势，以及全民低糖饮食热潮的兴起，赤藓糖醇市场将迎来更为广阔的发展空间。根据分析预测，到2025年中国赤藓糖醇市场总消费量将达到13万至16万吨不等。 在这个产业中，三元生物以其在赤藓糖醇产业中的优势地位脱颖而出。作为赤藓糖醇的世界龙头，三元生物拥有稳定优质的原材料供应和客户资源，以及强大的品牌效应。在长期发展上，公司拥有的生产工艺和菌株构成了其技术优势，产量位居全球首位赋予了规模优势，且其丰富的管理经验也是公司的一大优势。 当然，投资赤藓糖醇产业链也存在风险，这些风险包括市场竞争加剧、突发食品安全事故、新冠疫情再次蔓延、原材料价格上涨、客户集中度较高等。投资者在关注这一产业时应充分考虑这些潜在风险因素。 在甜味剂的种类方面，它们可以分为高倍甜味剂和低倍甜味剂两大类，每种类别下又可以细分为天然和化学合成两个子类别。高倍甜味剂中有天然高倍甜味剂如甜菊糖苷，以及化学合成高倍甜味剂如三氯蔗糖和安赛蜜等；低倍甜味剂包括糖类和糖醇类，例如果糖、木糖醇、山梨糖醇和赤藓糖醇等。在这些甜味剂中，三氯蔗糖和赤藓糖醇因其口味、安全性、易用性和低能量等优点，被市场广泛看好。 未来，随着消费者对健康饮食的进一步重视，以及食品工业中对低热量、低糖产品的需求持续增长，赤藓糖醇作为天然低倍甜味剂有望迎来更广阔的发展前景，对整个甜味剂行业产生深远的影响。