高中物理中的速度概念是物理学中的基础概念之一，主要分为平均速度和瞬时速度。平均速度是物体在一段时间内的位移与时间的比值，它反映了物体在整个过程中的平均运动快慢，是一个标量，既有大小没有方向。而瞬时速度是在某一瞬间或某一位置物体的速度，它可以精确描述物体在特定时刻的运动状态，是一个矢量，既有大小也有方向。
1. 题目中的"120 km/h"通常指的是瞬时速度，因为它限制的是车辆在任何时刻都不能超过的最大行驶速度。"40 km"则代表剩余的路程，这通常指的是位移，因为它是从当前位置到南京的直线距离。
2. 速度是矢量，既有大小也有方向，平均速度是总位移除以总时间，瞬时速度是物体在某一瞬间的速度。
3. 子弹击中目标时的速度属于瞬时速度，信号传播速度是瞬时速度，汽车速度计显示的是瞬时速度，台风的移动速度是平均速度。
4. 最高时速484 km/h是瞬时速度，限速20 km/h是指最大允许的瞬时速度，子弹射出枪口的速度也是瞬时速度，百米跑的成绩只能得出平均速度。
5. 刘翔夺冠依赖于全程的平均速度，而非某一个瞬间的速度。
6. 平均速度是矢量，有大小和方向。
7. 76 km/h可能是瞬时速度，600 m/s是子弹离开枪口的瞬时速度。
8. 交通标志限速值通常是指瞬时速度的最大限制。
9. 表示平均速度的是汽车从甲站到乙站的速度，因为它是整个旅程的平均值。
10. 物体往返一次的平均速度是零，因为起点和终点相同，平均速率是路程与时间的比值。
11. 瞬时速度在不同的时刻可能不同，而位移、路程和平均速度在两人相遇时相等。
12. 博尔特夺冠是因为他的平均速度更高，而不是在每个时刻都快。
13. 速度为1.2 m/s对应的是堵车时的平均速度。
14. 风暴中心移动速度是平均速度，近中心最大风速是瞬时速度。
15. 自行车上坡时的速度变化，体现的是瞬时速度的变化。
这些题目和知识点体现了平均速度和瞬时速度在实际问题中的应用和区别，对于理解和解决物理问题至关重要。在学习过程中，理解这两个概念的定义和特性，以及如何在实际情境中进行区分和应用，是至关重要的。
