述中，正确的是A）可对任意类型的字段设置“默认值”属性
这些题目涉及到的知识点涵盖了计算机科学的基础概念，数据库管理和编程语言的基础知识。让我们逐一解析这些题目：
1. 栈是一种后进先出（LIFO）的数据结构，因此栈顶元素最后入栈，但最先出栈；选项B正确。
2. 只有一个根结点的数据结构可以是线性的，如链表或树，也可以是非线性的，如二叉树；选项B正确。
3. 在一棵二叉树中，如果只有一个叶子结点，那么它可能是高度为3的满二叉树，也可能是高度为7的不完全二叉树，所以最深可能是7层；选项D正确。
4. 需求分析阶段的主要文档是软件需求规格说明书，用于描述软件的功能、性能、界面等要求；选项D正确。
5. 结构化程序设计中，基本结构不包括GOTO跳转，强调的是顺序、选择和循环结构；选项B正确。
6. PAD图是过程设计图，用于软件详细设计；选项D正确。
7. 数据操纵语言（DML）负责数据库中的查询操作；选项C正确。
8. 教师与课程间存在一对多（1:m）的联系，一个教师可教多门课，一门课可由多个教师教；选项B正确。
9. 通过自然连接，可以合并两个关系中具有相同属性且值相等的记录；根据关系R和S的示例，无法确定具体操作，但通常会涉及连接操作；选项A可能是正确答案。
10. 无符号整数类 UInt 只接受非负整数，因此369是合法实例化值；选项B正确。
11. 选择运算是从关系中选取满足特定条件的元组，用于查找姓王的男性学生；选项A正确。
12. 文本类型可以建立索引，便于快速搜索；选项A正确。
13. 对于字段属性，“默认值”属性可以针对大多数字段类型设置，但不是任意类型；选项A不正确，但题目似乎有重复。
这些题目涵盖了数据结构（栈、链表、二叉树）、软件工程（需求分析、设计阶段）、数据库管理（关系、联系、SQL）、面向对象编程（类实例化）和数据类型（索引、字段属性）等多个领域。解答这些题目需要扎实的计算机基础知识，特别是对于数据库管理和程序设计的理解。
