【膳食指南与食品安全】是生物学中关于健康饮食和食品选择的重要课题，主要目的是教导学生如何构建合理、均衡的膳食，并了解食品安全的基本知识。这一部分的教学目标涵盖了知识、技能和情感三个方面，让学生理解合理膳食的定义，认识营养问题，如营养不良、营养过剩、偏食、挑食以及不吃早餐的危害，并培养他们设计营养食谱的能力，同时增强对食品安全的关注。
在教学过程中，教师通常会通过展示实例，如肥胖症和营养不良的图片，引导学生思考正确的饮食习惯。教师会强调食物的分类和它们所含的营养成分，如蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐和纤维素，并讲解这些营养成分对人体健康的重要性。同时，介绍中国居民膳食指南，包括八条建议和平衡膳食“金字塔”，帮助学生理解不同年龄层的营养需求。
设计营养合理的“一日食谱”是一项关键技能，学生需要根据青少年生长发育的特殊需求，考虑糖类、蛋白质和其他营养素的摄入比例。教师可能会引导学生进行小组讨论，共同制定食谱，然后在课堂上分享和评价，以此来实践和巩固所学知识。
食品安全方面，学生会被要求进行市场调查，检查食品的保质期、厂名和批号等信息，了解《中华人民共和国食品卫生法》的相关规定，以增强食品安全意识。此外，还会讨论非包装食品的购买注意事项，提醒学生避免食用霉变和过期食品，以及滥用维生素和微量元素强化食品。
通过这样的教学，学生不仅能掌握膳食搭配和食品安全的基本知识，还能培养他们的实践能力和团队合作精神，从而在生活中做出更健康的食品选择，保障自身的营养需求和身体健康。
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