专题资料（2021-2022年）保鲜膜指标.doc

保鲜膜是一种广泛应用于食品包装和储存的材料，其性能直接影响食物的新鲜度和安全性。本专题资料重点关注了2021-2022年间关于PE/Ag纳米防霉保鲜膜的研发，这种保鲜膜通过引入银系纳米材料，旨在提供更安全、缓释和广谱的抗菌效果，替代传统化学防腐剂，以减少潜在的健康风险和环境污染。 在保鲜膜的配方设计中，关键在于银系纳米材料的选用和处理。这些无机抗菌材料经过特殊工艺处理后，作为填料添加到PE（聚乙烯）基体中，能够有效抑制霉菌和细菌的生长。其中，1#、3#和4#纳米母粒表现出显著的抑菌效果，对灰霉菌的抑制率超过50%，而对青霉菌的抑制效果相对较弱，仅4#有明显抑制作用。 保鲜膜的物理性能是衡量其质量的重要指标，包括拉伸强度和断裂伸长度，这些参数通过GB 13022—91国家标准进行测定。水蒸气透过率则按照GB 10377—88的标准，通过杯式法检测，以评估保鲜膜的透气性和保水性。这些性能决定了保鲜膜能否有效隔绝空气和水分，从而保持食物的新鲜度。 对于纳米材料的抗菌效果，采用了两种实验方法进行验证。首先是母粒抑菌效果试验，通过滤纸圆片—培养基法测试含银纳米母粒的抑菌效应，通过比较标准PE母粒与含银纳米母粒的抑菌圈面积，计算相对抑制率。对制备的纳米保鲜膜进行薄膜圆片—孢子液法测试，测量孢子萌发率和抑制萌发率，以评估其实际应用中的抑菌性能。 实验结果显示，1#和4#纳米保鲜膜对灰霉菌的抑制效应超过50%，具有较好的抗菌缓释性能。在反复清洗后，3#纳米保鲜膜的缓释效应最佳，表明其抗菌能力能在长时间内稳定释放。 综合以上研究，PE/Ag纳米防霉保鲜膜的创新配方和工艺提升了保鲜效果，减少了对化学防腐剂的依赖，有望在食品安全领域得到广泛应用。然而，对于不同微生物的抑制差异以及长期稳定性仍需进一步深入研究。同时，考虑到环保因素，如何优化处理工艺，降低生产过程中的环境影响，也是未来研究的重要方向。