食品机械设备复习.pdf

食品机械设备在食品加工中扮演着至关重要的角色，涵盖了物料输送、提升、混合等多种操作。以下是一些关键知识点的详细说明： 1. **带式输送机**：带式输送机广泛用于水平或微倾斜的物料传输，同时可用于检查、清洗或预处理。其工作速度通常在0.02至4.00米/秒之间，输送物料时取0.8至2.5米/秒，检查运输时取0.05至0.1米/秒。主要部件包括输送带、机架、托辊、驱动装置、张紧装置和改向滚筒。输送带材质多样，如橡胶、钢、塑料和帆布。张紧装置常用重锤式、螺旋式和压力弹簧式。 2. **斗式提升机**：适用于垂直或接近垂直的物料输送，具有占地面积小、提升高度大、生产范围广、密封性能好的优点，但对过载敏感，需连续进料。斗式提升机的装料方式包括挖取式和撒入式，卸料方式有离心式、重力式和离心重力式。料斗的布置形式根据物料特性和使用场合选择，料斗密集型适合连续均匀进料的情况。 3. **螺旋输送机**：螺旋输送机利用螺旋叶片的轴向推力，使物料沿斜槽向前移动，完成输送任务。主要用于粉状、粒状或小块物料的水平输送。螺旋叶片有实体面型、带式面型和叶片面型，分别适用于不同特性的物料。螺旋轴和轴承是其关键部件。 4. **卧式螺旋离心机**：螺旋推料器和转鼓同向旋转但速度不同，物料在转鼓内初步加速后，较重的固相沉积在转鼓壁上，由螺旋推至锥段脱水后排出。这种设备常用于固液分离。 5. **气力输送装置**：通过风机或其他气源在管道内形成气流，实现物料的密封输送。气力输送分为悬浮输送和推动输送，各有优缺点。悬浮输送供料简单，但输送距离受限；压送式输送距离长，但结构复杂。主要构件包括供料器、输料管系统、分离器、除尘器、卸料器和气源装置。 6. **泵**：泵是输送流体的设备，按输送物料和工作原理分类，如离心泵、旋转泵、往复泵等。离心泵根据叶轮结构可分为封闭式、半封闭式等，适用于不同流体的输送。 这些机械设备在食品加工中确保了物料的有效、安全运输和处理，是食品工业不可或缺的部分。理解和掌握这些设备的工作原理和使用要点对于提高生产效率和产品质量至关重要。