《食品包装学》是一门研究如何保护食品，提高其运输、储存及销售效率的学科。这份试卷涵盖了食品包装的多个核心知识点，包括包装材料、包装技术、食品保护以及包装设计等多个方面。
一、单项选择题涉及到的要点：
1. 纸张表面的尘埃、纸病、透帘和孔眼是纸张质量的重要评估标准，其中尘埃指的是肉眼可见的细小脏点。
2. 赛璐玢，也称为玻璃纸，是一种透明的塑料薄膜，不同于瓦楞纸、牛皮纸和鸡皮纸。
3. PE是聚乙烯的缩写，一种常见的塑料材料，不包括聚苯烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯。
4. 包装的基本功能包括保护产品、减少污染，但增加产品成本不属于其功能。
5. QS代表质量安全，是食品行业的质量标志。
6. 对于液体和半液体物料，常采用容积式充填法进行填充。
7. CO2饮料如啤酒、汽水通常使用等压灌装法来保持气体压力平衡。
8. 包装设计的视觉形象要素包括色彩、文字和图案，不包括字体。
9. 裹包方式按照形式分包括折叠式、半裹包和全裹包，贴体裹包是另一种分类方式。
10. 测量塑料包装的机械力学性能指标有硬度、撕裂强度和爆破强度，但透光度与此无关。
二、填空题涉及的知识点：
1. 影响微生物生长的因素包括水分、温度和pH。
2. 控制食品褐变变色的方法包括隔绝氧气、控制温度和调节pH。
3. 瓦楞纸的楞型有A、B、C、E四种，其中A、B、C是最常见的类型。
4. 塑料中常用的添加剂有增塑剂、稳定剂、着色剂和抗静电剂。
5. 近代最重要的四种包装材料是纸、塑料、玻璃和金属。
6. 玻璃的主要化学成分是硅酸盐。
7. 食品填充按计量方式分为称重式、容积式和计数充填法。
8. 影响果蔬色泽的内部色素分为水溶性和脂溶性。
9. ISO是国际标准化组织的缩写。
三、名词解释题涉及的术语：
1. 纸病：纸张生产过程中出现的缺陷。
2. 食品充填：将食品填充到包装容器中的过程。
3. RH：相对湿度，表示空气中水分含量的比例。
4. 毛重充填法：以包装物的总重量（含包装材料）作为计量依据的填充方式。
5. 泡罩包装：将物品封装在透明塑料膜下的包装方式，常见于药品包装。
四、简答题涉及的要点：
1. 辐射作用机理主要是通过高能射线破坏微生物的DNA结构，达到杀菌保鲜的效果。
2. 瓦楞纸箱的特性包括轻便、强度高、缓冲性能好、环保可回收。
3. 玻璃包装容器具有透明、化学稳定性好、密封性强、可重复使用等特点。
4. 贴标工艺流程一般包括标签制作、定位、贴标、检查和封装等步骤。
5. 包装食品产生异味可能源于包装材料的化学反应、食品变质、微生物活动或与其他物质相互作用。
五、论述题涉及的要点：
1. 金属包装材料的特点包括良好的阻隔性、抗压强度高、防腐蚀、可回收利用，同时具有优良的印刷效果和装饰性。
2. 脱氧包装是通过排除包装内的氧气，延缓食品氧化，延长保质期。其特点包括抑制微生物生长、防止脂肪氧化、保持食品原有风味和色泽，适用于对氧气敏感的食品。
以上是对《食品包装学》试卷B卷部分内容的解析，涵盖了食品包装的理论知识和实际应用。这些内容对于理解食品包装的重要性、材料选择、包装技术及其对食品安全的影响等方面都提供了深入的理解。
