文档中的内容是关于2021年最新快递公司劳动仲裁申请书的一个范例，涉及到的知识点主要集中在劳动法和仲裁程序上。以下是这些知识点的详细解释：
1. **劳动争议仲裁时效**：根据描述，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人明白或应当明白其权利被损害之日起计算。如果超过这个期限，劳动仲裁委员会可能会驳回仲裁申请。因此，劳动者必须在权利受损后的一年内及时申请仲裁。
2. **仲裁请求**：申请书中列出了具体的恳求事项，包括支付工资、一次性伤残补助金、一次性伤残就业补助金、一次性工伤医疗补助金、护理费、住院伙食费以及返还押金等。这些都是根据《工伤保险条例》和劳动合同法规定，劳动者有权索赔的项目。
3. **工伤认定与鉴定**：申请书中提到的工伤认定是由广州市劳动和社会保障局进行的，而伤残等级则是由广东省劳动能力鉴定委员会评定的。这表明劳动者在工作中受伤并被官方认定为工伤，且达到了一定的伤残等级。
4. **工资支付**：劳动者有权要求公司在其受伤期间支付工资，即使医疗费用已被支付，但工资仍然是劳动者应得的收入。在此案例中，劳动者自某年起至申请仲裁时未收到工资，因此要求补发。
5. **工伤保险待遇**：因为公司未为劳动者缴纳工伤保险费，所以根据《工伤保险条例》，公司需承担原本应由工伤保险基金支付的待遇，包括一次性伤残补助金、一次性伤残就业补助金和一次性工伤医疗补助金。
6. **护理费与住院伙食费**：如果劳动者因工伤需要他人护理，公司应支付相应的护理费用。同时，根据规定，劳动者住院期间的伙食费也应由责任方承担。
7. **押金返还**：如果公司在雇佣过程中收取了押金，根据劳动法规定，公司在解除或终止劳动合同时应当退还。
8. **仲裁申请材料**：在提交劳动争议仲裁申请书时，还需要提供相关证明材料，如身份证复印件、劳动关系证明、营业执照副本等，以及法定代表人身份证明和授权委托书（如有代理）。
9. **仲裁程序**：申请书会提交给当地的劳动争议仲裁委员会，等待仲裁庭依法进行仲裁，以解决纠纷。
以上就是从提供的文件内容中提炼出的劳动仲裁相关的法律知识，涵盖了时效、请求、工伤处理、待遇、费用支付等多个方面。了解这些知识对于劳动者维护自身权益，以及企业合规操作都具有重要意义。
