【知识点详解】
1. **乙酸的性质**：乙酸，又称醋酸，是一种具有强烈刺激性气味的无色液体。在化学上，乙酸的官能团是羧基（-COOH），使得它表现出酸性特性。它可以与碳酸钠反应生成二氧化碳气体，显示出其酸性比碳酸强。
2. **酯化反应**：乙酸可以与醇发生酯化反应，形成乙酸乙酯等酯类化合物。在这个过程中，乙酸的羧基失去羟基，醇失去氢原子，生成水。酯化反应不是酸碱中和反应，而是取代反应的一种。
3. **官能团**：乙醇的官能团是羟基（-OH），乙酸的官能团是羧基。这两种官能团决定了它们在化学反应中的特殊性质，例如乙醇可以被氧化，乙酸可以发生酯化反应。
4. **燃烧反应**：等物质的量的有机物在氧气中燃烧，消耗氧气的量取决于其分子结构。乙醇在燃烧时消耗的氧气比乙醛、乙酸和甲酸甲酯多。
5. **分子结构与性质**：乙酸乙酯是一种无色透明的油状液体，有果香气味，密度小于水，且不溶于水。它的结构决定了它能够与碱反应，如与氢氧化钠反应，以及参与酯化反应，但不能与稀硫酸反应。
6. **乙酸的酸性**：乙酸在水中部分电离，呈现酸性，能使紫色石蕊试液变红。它能与醇反应生成酯，但不会与稀硫酸反应。
7. **酯化反应与皂化反应的区别**：酯化反应是醇与羧酸间的反应，而皂化反应是油脂在碱性条件下的水解。两者反应条件不同，不是互逆反应。
8. **杂质去除**：在有机化学中，常用特定试剂和方法来去除杂质。例如，乙酸乙酯中的乙酸可以用饱和碳酸氢钠溶液洗涤；乙醇中的乙酸可以通过加生石灰后蒸馏去除。
9. **实验操作**：实验室制备乙酸乙酯时，乙醇、浓硫酸和乙酸的混合顺序很重要，应先加乙醇，再慢慢加入浓硫酸，最后加乙酸。同时，为了防止倒吸，导气管不应浸入饱和碳酸钠溶液中。加热可以加速反应并蒸出乙酸乙酯。
10. **苹果酸的性质**：苹果酸含有两个官能团，羟基和羧基，因此可以进行多种化学反应，如酯化和中和反应。1mol苹果酸可以与2molNaOH发生中和反应，并且与足量钠反应生成1.5mol氢气。苹果酸的结构决定了它与乳酸是同分异构体。
这些知识点涵盖了乙酸的基本性质、酯化反应、官能团的作用、有机物的燃烧、除杂方法以及实验操作技巧，这些都是高中化学中的核心内容，对于理解和掌握有机化合物的性质及反应机制至关重要。
