餐馆设置成都隔油池遏制地沟油回流餐桌.doc

【知识点详解】 1. **地沟油问题**：地沟油是餐饮业废水中提炼出的油脂，由于可能被再次用于食品制作，对人体健康构成严重威胁。近年来，地沟油事件频发，引起了公众对食品安全的关注。 2. **隔油池的作用**：隔油池是一种专门用于分离餐饮废水中的油脂和水分的设备。它通过物理方式，如浮力原理，将油脂与污水分离，防止油脂进入下水道，从而减少地沟油的产生和回流。 3. **环保法规要求**：一些城市如上海已经规定，新开办的餐饮企业必须安装油水分离器或隔油池，以符合环保要求，禁止将废弃油脂直接排入下水道。同时，对未安装隔油池或者不符合标准的餐饮单位，会有严格的监管措施。 4. **资源化利用**：废弃油脂可以通过合法的渠道收集，进行提炼，用于化工原料的生产，实现废弃物的资源化利用。例如，南昌、郑州等城市已被列为餐厨废弃物资源化利用和无害化处理的试点城市。 5. **合同约束**：餐饮企业和油脂回收企业之间签订的合同，规定餐饮企业必须将废弃油脂全部交给有资质的企业回收，并禁止私自销售，违反者需承担违约责任。 6. **电子监管平台**：为了更有效地监控废弃油脂的处理，部分地区建立了电子监管平台，通过数字化手段记录餐饮企业的采购、使用以及废弃油脂的收集过程，提高监管效率，防止地沟油回流。 7. **行业规范**：各地餐饮行业协会推动制定行业标准，如《成都市餐饮行业餐厨废弃油脂回收合同》示范文本，明确各方权利和义务，规范废弃油脂的管理和处理。 8. **食品安全监管**：传统的监管方法难以准确掌握餐饮企业废弃油脂的总量，而电子台账和定点收运系统的建立，有助于加强食品安全监管，确保废弃油脂不会重返餐桌。 9. **循环利用和环保**：餐厨垃圾的回收和处理不仅可以防止地沟油流入市场，还减少了环境污染，实现了废物的循环经济，对环境保护和可持续发展具有积极意义。 10. **政策推广**：随着环保意识的提升和试点城市的成功经验，预计未来将有更多城市推广类似的餐厨废弃物处理模式，以保障公众的食品安全和生态环境的健康。