补者食品安全专项自查报告2013.1.10.doc

【补者食品安全专项自查报告2013.1.10.doc】文件主要涉及的是学校食品安全的专项自查工作，这份报告详细记录了马街镇宜那完小在2012年底至2013年初期间对食堂食品安全的检查与管理情况。以下是报告中的关键知识点： 1. **组织制度建设**：学校成立了食品安全管理领导小组，由校长担任第一责任人，并明确了各级管理人员的职责，制定了食堂食品安全管理制度。此外，学校还设有专职食堂食品安全管理员，负责监管食堂各项事务。 2. **许可情况**：学校食堂持有餐饮服务经营许可证，并将其上墙公示，确保按照许可范围进行食品加工和销售，没有超范围经营的情况。 3. **食堂环境**：尽管条件有限，但食堂的加工间、贮藏间等区域保持了清洁整齐，并定期清理。 4. **从业人员健康管理**：学校严格执行从业人员健康管理制度，确保所有工作人员持健康合格证明上岗，并定期进行健康检查，避免患有影响食品安全疾病的人员参与直接接触食品的工作。 5. **索证索票制度**：学校实行专人采购制度，严格执行进货检验，及时索取相关证件复印件和发票，确保所用食品原料的安全合规，严禁使用非法添加剂和国家禁止的产品。 6. **清洗消毒**：学校配备了符合标准的消毒设备，并对操作人员进行消毒知识培训，确保餐具每日消毒三次，符合要求。 7. **食品加工制作管理**：实行原料储存与加工分离，存储场所保持通风干燥，防止虫害；加工过程中严格区分生熟食材，避免使用可能引发食物中毒的食品；每餐食品留样，以备不时之需。 8. **存在问题**：自查中发现的不足包括防蚊蝇设备需提升、通风排气效果不佳以及缺少专门的就餐餐厅。这些问题被列为重点整改项目。 报告最后强调，学校将继续采取措施，不断完善食品安全管理工作，确保师生的饮食安全和健康。通过自查，学校展现了对食品安全问题的高度关注和积极应对态度，以预防可能的食品安全事故的发生。