必修2同步巩固练习解析：3-4-2.doc

【知识点解析】 1. 生物大分子：糖类、脂肪和蛋白质是生物体内的三大基本营养物质。淀粉和纤维素都是多糖，由葡萄糖单元组成，但由于链的长度（n值）不同，它们并不互为同分异构体。 2. 蛋白质的鉴别：蛋白质可以通过加热（燃烧）产生烧焦羽毛的味道，以此区别于纤维素等非蛋白质物质。此外，蛋白质在某些条件下可以与硝酸发生颜色反应。 3. 油脂的性质：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，可以是饱和或不饱和的，不饱和油脂可以使溴水褪色。油脂的熔点和沸点取决于其饱和度，饱和度越高，熔点越高。 4. 油脂的水解：油脂在酸性和碱性条件下都能水解，酸性水解得到高级脂肪酸和甘油，碱性水解（皂化反应）得到甘油和高级脂肪酸盐。 5. 必需氨基酸：人体不能自身合成某些氨基酸，称为必需氨基酸，必须通过食物获取。营养不良可能由于缺乏这些氨基酸。 6. 糖类的分解：葡萄糖是糖类的基本单元，可以进行氧化反应，但不能进行水解反应，因为它是单糖。 7. 碳水化合物与蛋白质：所有碳水化合物都含有C、H、O元素，而蛋白质则含有C、H、O、N等元素，并且可能存在S、P等其他元素。蛋白质分子中可能存在碳碳单键、双键或三键。 8. 乙酸乙酯的性质：乙酸乙酯不溶于水，但能与水反应。在与石蕊试液混合后，乙酸层会使石蕊变红，而上层的碱性溶液（饱和技术碳酸钠）会使其上层变蓝，形成三层颜色。 9. 蛋白质的生理功能：蛋白质是由多种氨基酸通过肽键连接而成的生物大分子，氨基酸是蛋白质的基本单位。蛋白质在体内可以被酶分解为氨基酸，用于合成新的蛋白质。同时，蛋白质也是构成病毒的重要成分，改变蛋白质的结构可以杀死病毒。 10. 甲醛的危害：甲醛是一种有毒物质，对人体有害，尤其在高浓度下，可以影响呼吸道和皮肤健康，可能导致过敏、刺激和慢性中毒。甲醛常用于防腐，但过量存在于家居环境和食品中会对健康造成威胁。 以上是根据题目内容解析的生物学和化学知识点，主要涉及生物大分子的结构、性质、鉴别方法以及它们在人体中的作用。了解这些知识点有助于理解生命科学的基本原理和日常生活中的一些现象。