食品安全管理体系审核知识主要涵盖以下几个方面:
1. 审核流程:一次审核的结束通常发生在分发了经批准的审核报告之时,而非末次会议结束、不符合项纠正措施验证后或监督检查之后。这表明审核是一个系统性过程,从计划、执行到报告和后续跟踪。
2. 文件审核:文件审核用于了解被审核方的信息,为现场审核做准备,评估食品安全管理体系的充分性、适宜性和有效性。但不包括确认HACCP计划实施的有效性。
3. 审核结论:审核结论由审核组共同得出,而非单个审核员或委托方或认证机构。
4. 审核证据与审核发现:审核过程中,将收集到的证据对照审核准则进行评价,从而得到审核发现,而非反过来。这一过程有助于形成审核结果或结论。
5. 食品安全管理体系文件审核的作用:旨在判断体系文件是否符合准则、法律法规等要求,同时评估危害分析、关键控制点等方面是否适宜。
6. 检查表的作用:确保审核过程的逻辑性、效率和连续性,告知被审核方审核内容,而不是仅限于控制审核节奏。
7. 第一阶段审核:在某些情况下,如小型、简单的组织,且审核员对其非常熟悉,第一阶段审核可以不进行现场审核。
8. 审核报告提交时间:应在商定的时间期限内完成,而不是现场审核结束后、认证决定后或纠正措施验证完成后。
9. 无不符合项情况:即使在审核中未发现任何不符合项,也不应扩大抽样或调整范围,而是根据实际情况做出合理结论。
10. 第一阶段现场审核内容:包括基础设施的合规性、操作前提方案的实施等,而危害分析和HACCP计划的科学性、合理性及有效性则属于第二阶段审核内容。
11. 有效性判定:食品安全管理体系的有效性体现在是否建立并执行了相关文件,实施了验证且效果良好。
12. 审核员注册机构:在中国,该机构是中国国家认证认可监督管理委员会(CNCA)。
13. 人员能力获取:教育、培训、技能和经验都是提升人员能力的重要途径。
14. 企业类型:合伙制企业是由两个或多个个人联合经营的。
15. 供应链涵盖:供应商、过程、产品以及对最终顾客交付的影响,包括顾客自身。
判断题部分涉及到审核过程中的具体实践,例如现场操作人员的回答可以作为证据,受审核方有权更换审核组成员,审核结束标志是所有活动完成并批准审核报告等。
多项选择题则涉及到收集信息的方法,可能包括面谈、观察、记录审查等。
这些知识点构成了食品安全管理体系审核的基础,对于国家注册审核员来说,理解和掌握这些内容是进行有效审核的关键。通过这样的考试,可以评估和确认审核员的专业知识和技能,以确保他们能有效地评估和改进食品企业的食品安全管理体系。