20201203-星图数据-植物的力量：植物基趋势洞察报告.pdf

植物基食品是一种以植物蛋白为原料的替代食品，旨在模仿或取代动物来源的产品。植物基食品市场已成为食品工业的一个重要分支，因为它与消费者对健康、环境和动物福利日益增长的关注密切相关。随着全球对素食和减少肉类消费趋势的推动，植物基产品逐渐成为市场上的热门选择。 植物基市场概况： 植物基食品的发展可以追溯到2005年，那时欧洲推出了第一款代乳产品。随后，这一市场逐渐扩展到植物酸奶、植物奶、植物肉等领域。2019年，全球植物基市场规模达到185亿美元，预计到2024年将增长到超过350亿美元。中国市场相对较晚起步，但增长迅速，2019年上半年销售额同比增长超过150%。市场增长的主要原因是消费者对健康绿色消费观念的接受和需求。 植物基的特点及作用： 植物基产品的核心是使用植物蛋白作为动物蛋白的替代品，这有助于减少对动物的需求、降低饲养动物所产生的环境影响，如土地使用、水资源消耗和温室气体排放。植物基食品不含胆固醇和乳糖，对于乳糖不耐受和消化不良的消费者来说是一个理想选择。此外，植物基食品有助于满足人体对蛋白质的需求。 植物基产品的类别： 植物基产品主要分为五类：植物肉、植物蛋、植物乳品、植物饮品和植物冰品。例如，有基于绿豆分解蛋白的纯素蛋黄酱，含有活性乳杆菌的植物基酸奶，富含植物蛋白的非转基因大豆植物奶，低热量植物饮品，以及由杏仁和燕麦制成的植物冰淇淋等。 植物基品牌表现与新品分析： 一些知名品牌，如农夫山泉、养元、伊利、三元和可口可乐等，已经进入植物基市场。这些品牌通过推出新的植物基产品来满足市场需求和扩大消费者基础。新品分析部分涉及了产品创新和市场趋势，如肯德基推出的植物鸡块和星巴克引入的植物肉产品。 植物基未来趋势展望： 展望未来，植物基产品的发展趋势将集中在更广泛的原料选择、产品多样性以及更加丰富和复杂的风味上。由于消费者对食品营养和健康要求的提高，我们可以预期植物基产品将在未来继续发展，创新和科技将推动这个市场向更高的品质和更低的成本发展。 市场趋势分析： 随着全球对植物基食品认知的增加以及对可持续生活方式的追求，植物基市场预计将继续扩张。消费者对健康、环保和动物福利意识的提高，推动了植物基食品的快速发展。同时，技术进步和新产品开发将继续推动植物基产品的创新，进一步巩固其在食品市场上的地位。 总结来说，植物基市场作为食品工业的一个新兴领域，其发展受到多方面因素的推动，包括消费者对健康和环境可持续性的需求、动物福利意识的提升，以及持续的产品创新和市场扩张。随着消费者不断增长的需求和市场潜力，植物基产品的未来具有巨大的增长空间和市场机会。