中小学生营养及学校食堂餐饮安全PPT课件.pptx

【中小学生营养】 中小学学生的营养问题是健康成长的关键。人体需要六大营养物质：水、蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、维生素和矿物质（微量元素），这些是构建和维护人体正常功能的基础。不同食物中这些营养物质的含量各异，因此，均衡摄取各种食物是保证学生获取全面营养的关键。 【昭通营养餐情况】 昭通地区的学校营养餐多样，包括鱼类、鸡肉、新鲜蔬菜等，甚至有些学校提供高档食材如腰果。然而，强调本地季节性蔬菜与肉类的搭配，可以更好地平衡营养并降低成本。 【人体营养需求】 人体由六大物质组成，缺乏任何一种都可能导致健康问题。例如，蛋白质是构成身体组织的基本单元，碳水化合物是主要的能量来源，维生素和矿物质则参与众多生理过程。 【膳食搭配】 合理膳食搭配要考虑不同年龄层学生每天所需的营养素摄入量。如6-17岁学生的营养素参考摄入量，应以谷物为主，结合粗粮，适量摄入动物性食物。建议每餐采用多种食材，制作多样菜品，以实现营养均衡。 【中小学学生膳食搭配建议】 提出的建议包括每周营养早餐和午餐的实例，如蔬菜面、蔬菜稀饭、豆腐等，确保食物种类丰富且能量适中。早餐控制在200-350克，午餐600-800克，肉食40-60克。 【食品原料购买建议】 学校食堂在采购时应优先考虑本地主产、丰产期的食材，避免反季蔬菜，减少易变质食品的库存，避免因高价或误解高价格等于高品质而增加成本。 【学校食堂餐饮安全】 食品安全在学校中至关重要，食物中毒事件对学生成长和学校声誉都有严重影响。因此，学校应严格执行食品安全标准，避免餐饮环节出现的问题，确保学生用餐安全。