《中小学生食品安全知识竞赛试题》是一份旨在提升中小学生食品安全意识的测试文档，包含了多个关于食品安全和营养的知识点。这些题目涵盖了食品选择、饮食习惯、营养均衡、食物中毒预防等多个方面。
试题强调了儿童青少年应避免过多摄入含咖啡因的饮料，如可乐，因为它们可能对健康产生负面影响。此外，正确的水果食用时间是在饭后1-2小时，避免食物在胃内阻滞。同时，某些食品如爆米花和松花蛋可能含有有害物质，如铅，过量食用可能引发健康问题。烤羊肉串等烟熏烧烤食品可能产生致癌物质，应适量食用。
对于食品的处理和储存，试题提醒不能将生熟食品混放，以防止交叉污染导致食物中毒。生鸡蛋可能携带致病菌，应避免生吃。合理膳食是保持健康的关键，营养过剩同样可能导致肥胖和其他健康问题。六大营养素——水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质是人体所需的基本元素，需要平衡摄取。维生素C对预防坏血病至关重要，但补充维生素并不是越多越好。
试题还提到，食物的新鲜度和烹饪方式也会影响其营养价值。例如，新鲜蔬菜水果洗净后生吃能保留更多营养素，而食用油炸食品则可能导致营养损失和健康问题。钙、铁等矿物质存在于特定食物中，如奶制品、豆制品、虾皮等。适量的脂肪有助于保暖和维持体温，但过量摄入脂肪可能导致肥胖和心血管疾病。西式快餐虽然受欢迎，但不宜过量食用。
此外，试题还涉及了一些日常饮食习惯，如适当吃零食可以补充营养，但应注意选择健康零食。吃东西时应细嚼慢咽以助消化，早餐和下午茶时间可选择适量的营养零食。喝牛奶是补充蛋白质和钙的好方法，但过期或异常的牛奶应避免饮用。食用海鲜后避免大量维生素C，以防不良反应。冰箱中的食物应分开存放，并非所有食物都能在冰箱中长时间保存。
这份试题提供了丰富的食品安全和营养知识，帮助孩子们理解健康饮食的重要性，培养良好的饮食习惯，预防可能的食品安全问题。通过参与这样的知识竞赛，中小学生可以增强自我保护意识，提高对食品安全问题的警觉性，从而更好地保障自身的健康。
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