2022食品年度商业热点-TMIC-202206.pdf

【食品行业市场概况】 全球食品市场呈现出显著的增长态势，2021年全球线上食品市场增长率高达35.2%，预计到2025年市场规模将达到8579亿美元。这一增长速度远超全球食品饮料市场的平均增速，显示出线上销售在食品行业的主导地位。根据报告，2021年全球食品饮料市场的增速为+19.2%。这种增长不仅体现在总体规模上，也体现在新兴市场和创新技术的应用上。 【天然原料与技术革新的作用】 随着消费者对清洁标签（Clean Label）的追求，天然原料在全球食品行业中扮演着越来越重要的角色。例如，罗汉果、甜菊糖等天然甜味剂因其低热量、高甜度特性受到欢迎，而接骨木莓、蘑菇和鹰嘴豆等天然食材也因其营养价值和多功能性而备受追捧。同时，技术革新如微生物发酵、区块链技术的引入，提高了食品的安全性和透明度，例如，通过微生物发酵技术生产植物乳制品，以及利用区块链技术确保食品安全追溯。 【中国市场分析】 中国食品工业保持稳健增长，2021年食品工业增加值同比增长29.8%，并在淘系平台上涌现出了许多高增速的食品类目。这些趋势类目包括轻烹饪产品、大包装商品，以满足消费者在居家生活中的需求变化。例如，15分钟就能完成的星级意面、自热卤味、懒人炸鸡等便捷食品，以及针对特定人群如儿童和老年人的预制餐包和奶粉。 【消费行为与观念的转变】 消费者的消费场景和习惯发生了变化，更多的人选择在家享受美食，这促使轻烹饪和大包装商品的需求增加。同时，消费者对食品的选择标准日益提高，不仅关注安全、口味和品质，还重视精神层面的价值，如环保、可持续和社会公益。此外，消费者的健康意识增强，73%的受访者认为健康生活始于饮食调整，而87%的人认为美食可以带来情绪上的放松和满足。文化自信的提升也推动了中国本土风味食品的流行，尤其是随着“宅”经济的发展，健康生活方式和情绪食补成为新的趋势。 【总结】 2022年食品年度商业热点反映出全球食品行业在市场增长、技术创新、消费行为变化等方面的重要动态。中国作为关键市场，其食品工业的增长势头强劲，消费者的食品需求更加多元化，对健康、品质和情感价值的关注日益提升。食品企业应把握这些趋势，不断进行产品创新和服务升级，以适应快速变化的市场需求。