最全工厂食品安全管理制度汇编.doc

食品安全管理制度是保障公众身体健康的重要措施，它涵盖了从食品采购到销售的全过程管理。这份最全工厂食品安全管理制度汇编包含了以下几个核心部分： 1. 食品安全管理人员制度：这一制度规定了食品经营单位应设立专门的食品安全管理人员，负责制定卫生管理制度、改善经营场所卫生设施、办理和更新食品流通许可证，并组织员工进行食品安全培训。同时，需建立和执行从业人员健康管理制度，确保所有参与食品工作的人员健康状况符合食品安全要求。 2. 食品安全自查与报告制度：此制度要求企业设立专职或兼职食品安全管理人员，每天进行卫生检查，记录并追踪问题的改正。企业应定期对食品安全管理工作进行考核，确保各项卫生标准得以执行。 3. 食品原料采购与索证票制度：在采购食品时，企业必须查验供应商的许可证和食品合格证明，建立进货查验记录，保证食品来源的合法性和质量。严禁采购过期、腐败、病死动物等可能危害人体健康的食品，同时需留存相关采购记录，以便追溯。 4. 食品从业人员健康管理制度：要求所有接触食品的工作人员定期进行健康检查，患病人员不得从事直接入口食品的工作。企业需建立健全食品安全管理制度，加强员工培训。 5. 食品从业人员个人卫生制度：规定从业人员必须保持良好的个人卫生习惯，如定期体检、穿戴清洁的工作服，避免在工作中污染食品。 6. 食品仓库贮存管理制度：仓库应保持适宜的温度和湿度，定期打扫，食品与墙壁、地面保持一定距离，防止虫害和霉变。不同类型的食品应分开存放，定期检查食品的保质期，确保食品安全。 7. 食品经营过程与控制制度：在食品采购、验收、储存、加工、销售等环节，都需严格控制，确保食品质量，防止交叉污染。 以上各项制度的实施，旨在构建一个严密的食品安全防护网，预防食品安全事件的发生，保护消费者的权益。企业应当严格执行这些制度，通过定期检查、培训和自我评估，持续改进食品安全管理水平，以达到国家和行业的食品安全标准。