食品安全知识试题.doc

食品安全是保障公众健康的重要因素，涉及食品的生产、加工、储存、销售等各个环节。以下是根据提供的文件内容提炼出的一些食品安全知识点： 1. **选购食品**：购买食品时，要选择包装完整，标有生产日期、生产厂家、QS（质量安全）标志等信息的食品，确保来源正规。 2. **个人卫生习惯**：食用食品前要保持手部清洁，避免食用街头流动摊贩售卖的不卫生食品，以及未经清洗的水果和蔬菜。 3. **健康饮食**：学生应避免经常食用油炸、膨化、烧烤类食品，这些食品往往热量高且可能含不健康成分。 4. **有毒食品识别**：发芽的土豆、未彻底煮熟的四季豆和发霉的花生都可能含有毒素，不宜食用。 5. **防范食品污染**：饮用洁净水，确保食物烹饪工具清洁，饭前洗手是防止食品污染的基本措施。 6. **禁止食用的食品**：割香螺等特殊食品可能存在安全隐患，应避免食用。 7. **烹饪方式**：油炸食品容易产生致癌物质，相比之下，蒸、煮等烹调方式更健康。 8. **食品包装与安全**：有包装的食品通常比无包装的更安全，但颜色鲜艳并不一定代表食品质量好。 9. **饮料与健康**：过度饮用饮料可能导致饱腹感影响正常饮食，含有的添加剂和热量可能对健康不利。 10. **水果蔬菜选择**：应选择当季盛产的水果蔬菜，避免反季或单一品种。 11. **食品安全法规**：我国制定了《食品安全法》来加强食品安全的法制化管理。 12. **消费者权益保护**：消费者在遇到食品安全问题时，可拨打12315消费者申诉举报统一电话寻求帮助。 13. **食品标签要求**：食品包装必须注明生产日期和安全使用期限，特别是食品。 14. **消费者权益赔偿**：消费者因食品缺陷受害，可以向销售者和生产者同时索赔。 15. **铝制品与健康**：长期使用铝制餐具可能增加患老年痴呆症的风险。 16. **去除水垢**：使用醋可以有效地去除保温瓶或陶瓷器皿上的水垢。 17. **调味品与健康**：食盐与高血压关联，应适量摄入。 18. **儿童健康饮食**：儿童应避免经常食用保健品，而应注重均衡饮食和适量零食。 19. **保留鱼肉营养**：清蒸是保留鱼肉营养成分较好的烹调方式。 20. **营养素损失**：在烹饪过程中，维生素最容易损失，其次是蛋白质，再次是矿物质，最后是脂肪。 21. **补充碘元素**：青春期女孩应多吃海产品来增加碘的摄入。 22. **促进儿童发育**：营养和体育锻炼是促进儿童少年发育的关键因素。 23. **食品标签内容**：食品标签必须包含保质期、生产日期、详细的厂址和企业名称等信息。 24. **冰箱使用**：冰箱内不应塞满，食品应定期检查并避免长时间存放，食用前加热，定期清洁消毒冰箱。 25. **绿色食品**：绿色食品是经过专门机构认证，许可使用绿色食品标志的环保、无污染食品。 26. **食品变质识别**：外包装鼓胀的食品可能已变质，不宜食用。 27. **营养吸收**：乳类是天然食品中最易被人体吸收且营养全面的。 28. **食品储存**：未开启的罐头或真空包装食品，若外包装鼓胀，可能是食品变质，应丢弃。 了解这些食品安全知识，可以帮助我们做出更健康的饮食选择，保护自己和家人的健康。