学校食堂食品安全自查计划.docx

学校食堂食品安全自查计划是保障学生和教职员工饮食安全的重要环节，旨在预防食品安全问题，确保校园内的食品安全。以下是对这份自查计划的详细解读： 一、组织结构与责任分工 为确保自查工作的有效实施，学校成立了专门的食品安全自查工作领导小组，由校长担任组长，副校长为副组长，其他相关人员为成员。这一组织架构明确了各层级的责任人，便于协调和监督自查工作。 二、自查内容 1. 制度自查：检查食品安全管理制度的完备性和合规性，确保符合国家法律法规和食品安全标准。 2. 定期自查：涵盖环境卫生、从业人员健康与培训、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样以及餐厨废弃物处理等方面。 - 环境卫生：检查食堂的清洁程度，包括地面、墙面、顶面、排水沟、门窗等，以及防鼠、防虫措施。 - 从业人员健康与培训：确认从业人员持有效健康证明，操作规范，无不良卫生习惯。 - 食品采购验收：执行进货验收制度，禁止使用禁用食品，确保食品新鲜，添加剂使用合规。 - 食品加工：确保食材清洗、烹饪、存储等环节符合卫生标准，防止交叉污染。 - 食品贮存：保持库房整洁，食品分类、分架存放，定期清理过期食品。 - 清洗消毒：确保餐具正确清洗、消毒，存放在专用设施内。 - 食品留样：执行留样制度，记录完整。 - 餐厨废弃物：及时清理，记录清晰。 3. 专项自查：针对特定食品安全风险信息进行专项检查。 三、自查安排 - 制度自查每学期一次，定期自查每周一次，随机抽查每学期不少于两次，专项自查根据风险信息进行。 四、工作要求 - 高度重视，确保自查工作执行到位，将安全隐患消灭在萌芽状态。 - 加强督导，对违规行为严肃处理，对问题人员进行教育、整改或辞退。 - 对自查发现问题及时处理，如停用问题食品，采取退货、销毁等措施，对其他风险及时上报并采取应对措施。 通过上述自查流程，学校可以全面评估食堂的食品安全状况，提高食品安全管理水平，预防可能的食品安全事件，保障全校师生的饮食安全。这份自查计划是学校食品安全管理的重要工具，体现了学校对食品安全的严谨态度和责任担当。