16版SC所需食品安全管理制度课件.pdf

【食品安全管理制度】是保障食品生产安全的关键，包括多个方面的规定和流程。在16版SC（食品生产许可）中，企业需有一套完善的食品安全管理制度，以确保产品从原料到成品的全过程符合安全卫生标准。这份制度由【进货查验记录管理制度】、【生产过程控制管理制度】、【出厂检验记录管理制度】、【食品安全自查管理制度】、【从业人员健康管理制度】、【不安全食品召回管理制度】和【食品安全事故处置管理制度】等多个文件组成。 【进货查验记录管理制度】是为了确保所有原材料和包装材料的质量。它要求供销部根据订单制定采购计划，并选择优质、价格合理的供应商。采购过程中，需确保所有原材料符合相关产品标准，尤其是受生产许可证管理的产品。同时，对新供应商的引入需进行严格评估，包括技术能力、信誉和服务。采购合同应明确质量要求、价格、数量和交货期，并在验收时由品控部依据检验指导书进行检查。不合格产品则由采购部门处理退货或索赔。 【生产过程控制管理制度】关注的是生产过程中的质量监控，防止潜在的安全隐患。这包括对生产环境、设备、工艺和操作人员的管理，以确保符合食品安全标准。 【出厂检验记录管理制度】强调了产品完成后的检验，以验证其是否达到预期的质量和安全要求，只有合格产品才能放行。 【食品安全自查管理制度】要求企业定期自我检查，识别潜在风险并及时改正，以保持食品安全管理体系的有效运行。 【从业人员健康管理制度】规定了员工的健康管理，包括健康检查、个人卫生和培训，以防止员工健康状况对食品造成污染。 【不安全食品召回管理制度】规定了在发现食品安全问题时的召回程序，确保有问题的产品能够迅速、有效地从市场上撤回。 【食品安全事故处置管理制度】则为企业应对食品安全事故提供了预案，包括事故报告、调查、处理和预防措施，以降低事故影响并防止类似事件再次发生。 这些制度的建立和执行，旨在确保食品生产企业的全面质量管理，保护消费者的权益，同时也符合国家的法律法规要求。企业全体员工需严格遵守这些制度，以提高生产管理水平，提供优质、安全的食品。