羊肉馅包子是一道深受人们喜爱的传统中式面点,尤其在北方地区更为常见。制作羊肉馅包子需要准备的主要食材包括羊肉、胡萝卜、洋葱、水发黑木耳、面粉、酵母等,调料则有味极鲜酱油、黄酱、盐、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉和香油。下面,我们将详细讲解羊肉馅包子的制作过程。
我们需要制作面团。将鲜酵母溶解在水中,然后分次加入面粉中,搅拌成雪花状。接着,用手揉搓成光滑且均匀的面团,放置盖上盖子进行发酵,直到面团体积增大两倍,内部呈现蜂窝状,表明发酵完成。
在准备馅料的同时,将胡萝卜去皮并刨成细丝,洋葱和大葱、生姜切末,黑木耳切粒。羊肉剁碎后,放入盐、糖、料酒、味极鲜酱油、香油、味精,沿着同一方向搅拌上劲,使馅料更加紧实有弹性。
接下来,用油炒香黄酱,然后加入洋葱炒至微熟,再放入胡萝卜丝和木耳粒,加入剩余的盐和糖,翻炒约3分钟,待馅料冷却后与羊肉馅混合均匀,即成为包子馅。
面团发酵完毕后,将其揉搓排气,分割成约25克重的小剂子,按扁并擀成直径约8厘米的圆形包子皮。取一片包子皮,中间放入馅料,压实后用手捏褶包成包子形状。将包好的包子放在帘子上,盖上湿润的布进行二次饧发约15分钟。
将饧好的包子放入蒸锅,蒸锅底部铺上湿屉布,用大火烧开水后转小火蒸15分钟,即可完成羊肉馅包子的烹饪。
羊肉馅包子的制作关键在于面团的发酵和馅料的调味。面团发酵的好坏直接影响到包子的口感和蓬松度,而馅料的调味则是决定包子味道的关键。通过以上步骤,您可以在家中轻松制作出美味的羊肉馅包子,为家人带来地道的美食享受。