MySQL 和 PHP 在处理中文字符时可能会遇到乱码问题，这主要与字符编码设置不一致有关。为了解决这个问题，我们需要确保整个系统从数据库到前端页面的每个环节都使用相同的字符编码，通常推荐使用 UTF-8。
1. **数据库编码设置**：
MySQL 默认可能采用的是 UTF-8 编码，但如果你的 PHP 网页使用了其他编码（如 GB2312 或 BIG5），就会出现乱码。你可以通过以下 SQL 命令更改数据库、表或字段的编码：
- 更改数据库编码：`ALTER DATABASE 'test' DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_bin;`
- 更改表的编码：`ALTER TABLE 'category' DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_bin;`
- 更改字段的编码：`ALTER TABLE 'test' CHANGE 'dd' 'dd' VARCHAR(45) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_bin NOT NULL;`
2. **用户提交和显示页面的编码**：
用户提交数据的页面和显示数据的页面的字符集必须一致。如果用户输入页面使用 BIG5，而显示页面使用 GB2312，必然会导致乱码。检查并统一这两个页面的 `charset` 设置。
3. **PHP 页面字符集**：
在 PHP 页面顶部添加 `header("Content-type: text/html; charset=utf-8");` 来设定页面编码，避免乱码。
4. **PHP 连接 MySQL 时的编码**：
连接 MySQL 数据库时，通过 `mysql_query("set names utf8;")` 命令设置通信编码为 UTF-8，确保 PHP 与 MySQL 之间的数据传输正确。
关于 MySQL 的日期时间函数，`DATE_FORMAT()` 是一个非常有用的函数，可以根据指定的格式字符串来格式化日期和时间。例如，以下是一些常用的格式化符号：
- `%Y`：四位数的年份
- `%m`：两位数的月份
- `%d`：两位数的日期
- `%H`：24小时制的小时
- `%i`：分钟
- `%s`：秒
例如，`DATE_FORMAT(date_column, '%Y-%m-%d %H:%i:%s')` 将返回日期时间列按照 "YYYY-MM-DD HH:MM:SS" 格式的形式。
使用日期函数的例子：
```sql
SELECT * FROM some_table WHERE date_col >= CURDATE() - INTERVAL 30 DAY;
```
这条查询将选取 `date_col` 列在过去30天内的所有记录。
解决 MySQL 和 PHP 中文乱码问题的关键在于统一字符编码，并正确设置每个环节。对于日期时间处理，熟悉 `DATE_FORMAT()` 函数可以帮助你更灵活地展示和操作日期时间数据。
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